素食护生 完整的爱

单靠口头宣导,也许还有一些距离;2021年马六甲慈济志工起而行动,向慈济照顾户分享素食是一种生活习惯;重点并不在于吃进什么,而是起于对生命保护的一分爱。
教烹煮同时,志工也准备美味素食招待照顾户们,让他们了解,吃素并不困难。【摄影:刘成利】

疫情当前,保持健康很重要;祸从口入,弃荤从素最安全!

2021年,马六甲慈济志工一改过去的口头鼓励,采用小型居家爱洒方式,召集数家住在邻近的照顾户,在户外小小车房空间,或到环保站,用烹饪示范方式,让照顾户明确了解,“素食简单煮,食材唾手得,可多做变化。”

◎ 生命无价

2020年12月27日,晋巷社区志工先邀请擅长烹调的照顾户嘉辛达(Jacinta A/P Thomas)担任主厨,与同一社区其他三家印裔照顾户分享印裔最喜爱的“杂菜咖喱”。

她说:“我知道许多同胞还不会煮素食,也可能烹饪不得法,食材营养流失。”她讲述烹调蔬菜咖喱的技巧及注意事项,印裔同胞慢慢走上前,用淡米尔语相互交流,志工们希望借此可以互相影响,发挥“1+3”的力量,带来更大回响。

嘉辛达在行管令期间生活陷入困境,志工常常把蔬菜送往她家,让她有机会尝试蔬食,这回以印裔最喜爱的咖喱香料来教煮“杂菜咖喱”。【摄影:周丽珠】

她说,志工常常把蔬菜送往她家,让在行管令期间陷入生活困境的一家得到温饱。她尝试用蔬菜取代鸡肉,感觉味道还不错,身体不会有负荷,至今一星期有四次茹素机会。

志工张秀莉(左)采用“金瓜”做成料理,让照顾户们惊艳连连。【摄影:陈舜静】

“大象和蚂蚁,哪一只比较重?”现场,志工让大家猜一猜,印裔照顾户们用难以置信的眼神瞧着,先迟疑、再一面倒地选择大象。答案解开,是生命无价,每只动物,不计大小,同等重要。现场示范及试吃,志工同时也宣导生命与爱的平等观,鼓励照顾户们素食护生。

同一时间另一场地,志工张秀莉采用“金瓜”做成料理。只见她将麦片和咖喱叶炒香,再将蒸熟油炸过的金瓜放入锅中拌炒;酥脆麦片搭配金瓜的软嫩,以及咖喱香料,让在场的照顾户惊喜连连地说:“我们只会一种'金瓜焖煮'的手法,原来可以这样变化。真好吃!”

“您知道吗?每一秒钟有两千四百四十三只动物被吞食,每天有两亿一千多万只动物被宰杀……”除了介绍素食资讯,志工最后透过大数据向大家分享,众生皆有生命,如能尊重生命选择素食,既营养又美味,同时可以减少动物的哀嚎,将爱扩大到每一条生命,才是最完整的爱。

◎ 素食环保

2021年1月10日,晋巷环保站闹哄哄,新年歌曲一首接一首,还有梅花、春节吊饰,迎接六户、十七位华裔照顾户到来!

一年之计在于春,这场聚会取名“敬天爱地护地球  素食环保我都行”,除了带照顾户们认识环保站、各类可回收资源,同时借播放《生命的呐喊》影片,引领大伙儿正视护生课题。有年长者边观赏边交头讨论,有人蹙起眉头,更有年轻女生对某些画面别开脸,或全程闭上眼睛不忍看。

“动物知道自己临命终时,心中的怨恨、痛苦,一一显露在它们的嚎叫声中,令人不忍听、不忍睹;我们餐桌上的美味,都是用动物的生命换来的,我们是否真的非吃不可?”司仪张秀兰(慈慎)引导大众思考。

陈美蓉透露,影片让她脑海中浮现“残忍”二字:“我平时看见的肉类都是在菜市场已经处理好的。像这样活生生被宰杀的残忍画面是第一次看见。我感受到动物很绝望,好像自己被抓一样,不忍看下去。”

志工李秋忆(慈铤)、纪丽芳(慈映)发挥精湛厨艺,现场示范三道简单易做的素食佳肴“泰式豆腐”、“卤杏鲍菇”和“炸云吞”。

泰式豆腐像凉拌,五色食材有营养还可作变化;卤杏鲍菇像卤肉、去菇味、入卤味有秘诀;炸云吞像元宝,地瓜馅料唾手可得,但要注意油温……

慈济志工李秋忆(中)、纪丽芳(右)在慈济武吉晋巷环保站,与华裔照顾户分享素食秘诀。【摄影:罗秀莲】

“卤味摆盘再圈上芥兰菜花,就是一道卖相很好的佳肴。年节来临,这三道都很适合做年菜,再多加两道,就是五福临门。”两位主厨在讲解过程,信手拈来都是生活智慧。

张凯婷的味蕾比较敏感,愿意学习各种烹调方式,认为煮食并不困难,只是拿捏火候及调味还在学习。年节近了,她在厨房帮忙,喜欢静静观赏妈妈颜彩萍怎么做一道菜。她说:“后悔来不及跟外婆和阿嬷学煮菜,她们煮的菜真的很好吃,现在我已经煮不出同样的味道。”

她认为当天示范的三道佳肴做法简单,自己也可以做得到。过去以为素食就是清炒蔬菜,没想到还可以做出各种变化。她说想要先学煮泰式豆腐,妈妈则说,炸云吞也不错……

◎ 起而行之

每一次活动结束前,志工们都结缘一份相同的食材,让照顾户们带回试煮给家人品尝,学以致用,再将成果放上资讯平台,人人相互砥砺。因为只要愿意动手做,不管是一星期或是一天多吃一餐素,对动物、环境都是最好的回馈。

活动结束前,志工们结缘一份相同食材,让照顾户们带回学以致用试煮给家人品尝。【摄影:罗秀莲】

照顾户苏洛莎娜(Suloshana A/P Muniandy)透露,自己从未煮过蔬菜咖喱料理,没想到嘉辛达烹煮的“杂菜咖喱”出乎意料好吃;而1月10日,她和另一位印裔照顾户萨拉斯瓦蒂(Saraswathy A/P Raman)不约而同传来她们的成果分享,食材都依足仿效!

上班族符春霞,三餐多是母亲在照料,母亲已有一把年纪,她动念想要分担掌厨,却感觉不容易。今次两位主厨在环保站示范菜肴,她欣喜说:“就连不会煮的都会煮了!”

符春霞(右二)、张凯婷(右三)对志工们教导的素食感到非常受用。【摄影:刘成利】

她进一步分享:“疫情越来越严重,会感到害怕,由此更感觉到身体健康很重要。今天志工准备的菜肴,看起来就很健康,充满吸引力,我会学煮。”第二天,志工就接到她的“炸云吞”及“卤杏鲍菇豆腐”的成品展示,还自行作出变化!

余展鸿的母亲是擅长烹调的娘惹,坚持每月初一、十五和观音诞茹素。尚在师训学院读书的余展鸿说,在学校多选择素食,因为价格比较便宜;在家也会常买蔬菜替代肉食,而身有病痛的父亲也渐渐受到影响,从无肉不欢转为多选择素食。素食示范当天,他自言喜欢卤杏鲍菇,感觉和卤肉的味道一样香。第二天,他马上就学煮了卤杏鲍菇,及酱油焖豆干,让群组大众“视吃”!

烹煮素食并不难,志工引发动机,鼓励照顾户们学习烹调,让素食成为生活习惯。

志工带照顾户巡礼环保站,余展鸿发挥平时做环保的学问,与大家分享环保5R。【摄影:罗秀莲】
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