马六甲慈济大专青年联谊会（简称慈青）团队继去年8月24日举办“Master Chef素食烹饪比赛”，今年2023年5月28日再次以“蔬食”为主题，举办Maestro V（Master of Veggie）烹饪比赛。以分组竞赛方式，展现团队合作及青春活力之创意，用爱与健康烹调出蔬食新风味，期待将蔬食推广至年轻族群，学以致用落实在日常饮食中。
今年比赛强调“蔬食”非“素食”，希望人人能够深入了解食材搭配的营养成分，打破蔬食不营养、没变化等迷思，蔬食其实很美味又健康。活动前，特地在5月20 日举办线上说明会，邀约温素贞营养师与参赛者分享“素食如何能吃得健康”，营养成分的搭配也是此次比赛的评分标准之一。
◎ 料理魔蔬师 色香味兼具
随着载送参赛者的厢型车缓缓抵达马六甲慈济静思堂，Maestro V烹饪比赛正式拉开序幕。今年，共有二十四位来自马来西亚马六甲技术大学的大专生，及年轻的工作人士报名参与，现场分成六组进行挑战。
此届增添了示范赛，邀请专业厨师示范料理的过程，及仔细讲解烹煮的诀窍；邀请到创意林镇藩料理坊的副厨袁振富老师，也是今日四位评审成员之一。袁振富老师先为参赛者示范一道“越式金银番茄盅”料理，“金针菇用大火短时间煎炒一下，可以去掉菇的腥味，茄子、红萝卜、黄瓜刨薄片，茄子煎熟后，将茄子、红萝卜、黄瓜卷上金针菇，番茄雕刻成器皿，放入卷好的食材，淋上酱汁就完成了。”
袁振富老师强调，此道菜烹煮手法简单，但颜色丰富，摆盘精致。色香味俱全的料理，“色”摆第一位，因为料理的颜色能勾起大家想吃的欲望，食材颜色的搭配与摆盘能为料理加分。教学过程中，大家非常专注留意老师的每个动作，有些参赛者拿出手机记录过程，深怕错过任何一个小细节。之后，各组人员复刻做出第一道竞赛料理。
今天受邀担任评审之一的第一届Master Chef烹饪比赛的冠军组成员、二十四岁的洪正豪，从马口搭巴士一个小时半的车程前来马六甲赴约。他欢喜地表示，袁振富老师为大家示范分析得很仔细，在外面上课学习需要收费，他却无私地倾囊相授，这就是一个善的环境和循环，彼此分享与学习。对于自己，今日扮演的角色是从旁协助参赛者，让参赛者可以尽情发挥食材，并传授一些厨房小诀窍。他期许参赛者能多学习、多接触，勿画地自限，从中体验每一种食材，每一种烹饪手法，每个人不同想法的激荡等。即使失败了，没关系！从中学习与累积经验。
他分享，“上次参加后就觉得这个比赛很意义，考验团队合作，也丰富了我的生活经验，生活不会只有工作而已，能够更精彩一点。”透过不一样的体验来充实自己。去年在马六甲咖啡店打工的他，今年回到家乡与母亲一起经营素食店，期许更多人能接触素食，了解素食的美味。
◎ 用创意料理 让蔬食变身
结束第一关卡示范赛，紧接着比赛来到了盲选食材。由参赛者随机抽取待会料理比赛的主菜及配菜食材，考验大家的创意及应变能力。此外，设计了抢购食材环节，透过各种挑战竞赛，通过者便能获取额外的补充食材，每一组无不使出浑身解数来通过各种挑战。最后，各组人员看着各自拥有的食材，与组员们讨论著如何运用食材，在限时一个小时内，端上两道料理。
“平时都是在电视上看到的这样的烹饪比赛，今天自己成了参赛者。”就读马来西亚马六甲技术大学的洪玟钰同学开心地诉说着心情。当初，慈青走入校园宣传与邀约比赛，洪玟钰看见宣传海报，便邀约身边的朋友一起报名组队，取名为“UTeM 米其林”。组员们都是初次参与烹饪比赛，人人觉得新奇又好玩！
由于此次比赛规定不能使用五辛食材，UTeM米其林组在这方面犯了难，组员们议论纷纷“没有蒜米，不知道应该要怎么开始，平时都是先用葱、蒜等爆香再炒，有点慌张不知道从何下手，也真的是第一次煮纯素料理。”
对他们来说，是一次新鲜的尝试。不仅如此，同时也是初次把蔬菜变成了主食，将抽到的食材——杏鲍菇，切成细丝变身为面食的概念，制作出两种口味料理，称为“阴阳双拼”，跳脱了原本的框架，融入新的创意和想法。
◎ 有限的食材 无限的风味
“蔬食妙手小厨房”组队首先完成料理，组员郑佩汶是在职的工作人士，应志工许伟杰（诚琨）的邀约报名参加比赛。在盲选食材环节时，该组抽到了苦瓜，不是每个人皆喜欢的食材，不喜欢也就不擅长料理，该如何料理苦瓜，着实让每位组员发愁。
袁振富老师提供意见，请组员可以朝着苦瓜汤品类去构思。经过指点，组员们着手讨论设计菜单，最后端上桌的“大满贯”，苦瓜搭配番茄、金针菇、玉米等食材熬煮，获得评审一致好评。料理保留苦瓜的味道，添加其他蔬菜的鲜甜，只是可惜创意上无法获取高分。
郑佩汶收获良多表示，不只是学会苦瓜料理，比赛中志工们提供一些厨房工具小窍门，这些在平时生活中她不曾注意的小细节，例如潮湿的锅比起开火烧干，不如抹干了再开火使用寿命会更长，延长物命等。
另一组，来自马来西亚马六甲技术大学取名为“Blackpink in your kitchen”，以“地载万物，肚载食物”，及“五蔬丰登”两道料理，获得此届第一名。
组员陈康琳分享，今天所烹饪的料理味道其实不比荤食差，在有限的食材马铃薯、紫包菜、红萝卜、玉米、生菜选项里，来最大化食材本身的口感和风味，素食也可以和荤食一样美味。
间中，她与组员也碰到了一些突发状况，如酱料的味道比预期的淡，被削皮刀割伤等，幸好最后都能及时调整与化解难题。另一位组员黄静文也补充道，素食对于校内生活也比较方便，没有冰箱设备，正好无需烦恼如何去储藏肉类。
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此次比赛也延续了上届的“六成就和三业障”环节，在比赛进行过程中参赛者透过抽签，会得到奖励或惩罚，例如，有的组别抽到“时成就”，获得多三分钟的烹煮时间； “主成就”，评审团给予三分钟的指导；有的组别抽到“身口意三业障”的惩罚，如“口业”，组员之间禁止用言语来沟通三分钟等。以佛法创意贯穿游戏规则中，为一个小时的烹饪环节带来不少乐趣与互动。
最后在“ Maestro V，创意烹饪，发挥天赋”的口号声中划下完美的句点。希望此次比赛的参赛者能继续发掘蔬食的美味，在吃素的路上注入一股Young势力。当愈来愈多的素食青年自发投入心力推广全素理念，改变就会发生。
