周一无肉日 大家素素看

慈济志工响应证严上人“非素不可”的呼吁,以“周一无肉日”为主题,推广健康素食便当,希望能按部就班引导人人爱上素食,进而茹素护生弭灾殃。
慈济志工们响应上人的呼吁,以“周一无肉日”为主题,推广健康素食便当,希望按部就班引导人人爱上素食,茹素护生弭灾秧并救地球。 【摄影:余根财】

2020年9月7日,慈济爱极乐环保教育站充满热闹欢乐的氛围,志工们抱着期待、欢喜,又有些压力的心情,齐来成就好事一桩——“周一无肉”(注)的活动,推广素食。

“我们共同祈祷,上达诸佛和上人心,希望用心劝素弭灾疫,护生护地球……期待这念虔诚善心,带领我们继续推广素食,加油!”协调志工黄雪芳(虑雪)在活动开始前,请站长戴秉汶(济汶)及环保干事余根财(惟瑳)带领大家祈祷。

“一星期有六天都吃得很丰盛,星期一就吃清淡点,响应素食。要知道,吃十五餐素食,等于种了一棵树;希望推广健康素食,邀请大家一起来救地球。 ”黄雪芳向大众清楚说明活动要点。

◎ 改变饮食非素不可

新冠肺炎疫情蔓延至今,人人闻疫色变;这段期间,证严上人不断呼吁人人尊重生命,消弭灾疫最好的方式,就是改变饮食,“非素不可”,才能降伏疾疫。

志工周丽云(慈晨)把上人的话听入心里,有心付出行动。 7月中旬,她致电黄雪芳,提及响应上人呼吁,推广素食一事。黄雪芳大表支持,并建议以环保为切入点,邀约社区和环保志工合力成就。

为了让普罗大众更容易接受素食,黄雪芳上网研究,向团队提出以“周一无肉日”活动,按部就班,引导大家多蔬少肉成习惯。

早在两三年前,黄雪芳在制作环保布展时,就与环保团队培养起默契,大家很快召集了从物流、摄影、设计、爱洒、香积、机动等小组的团队成员,展开进一步的筹备。

短短两个星期,基本班底已找齐,团队根据各自专长,进行工作分配。大家集思广益,从餐盒质地、菜色搭配、爱洒宣导……巨细靡遗地讨论,甚至考量如何减少对素食店的影响;最终,决定从9月开始到12月的每个星期一,取“周一无肉日”为题,用天然食材为主的三菜一饭的便当,在环保站五公里的范围内,主推五百份健康素食,期待大家爱上美味素食,并鼓励大家自备环保餐具,减碳护生又环保。

负责团队特地前去与其中一位主厨,创意林镇藩料理坊主厨黄国胜,洽谈详情。【摄影:戴秉汶】

团队邀来擅长烹饪的志工王禄权、陈宝凤(虑暐)等当主厨。创意林镇藩料理坊的主厨黄国胜,曾是慈济社教烹饪班师资,在志工邀约下,一听是素食推广,欣然承担每个月第三个星期一的主厨。

确认厨师后,出食谱、拍摄便当菜色。黄雪芳与设计师好友赵淑沁在百忙中,赶设计图,送印,并寄出食谱图让大家对外推介。

此外,为了让民众对“环保站推广的素食”有信心,团队进行大扫除,油漆粉刷,把整个厨房和斋堂打理干净,确保卫生。

◎ 慈济的东西很好吃

慈济志工黄雪芳(左)与志工们到附近工厂进行爱洒与宣导,获得茹素的刘女士的肯定和支持。【摄影:杨秀丽】

9月2日、3日,爱洒组志工到临近的爱极乐工业区厂家进行素食推广,绝大部分厂家因为志工曾上门宣导环保,愿意聆听和支持。

一家汽车引擎公司人事部刘女士,自小就多蔬少肉,为了配合家人所以无法全素,听到志工前来推广,一口答应,还笑说:“听你们的描述,我肚子就饿了。”也有从未尝试过素食的华裔工厂守卫,愿意星期一前来支持。

志工刘观群(慈修)、陈玉芳(虑详)隔日再度去招募更多人“素素看”,巧遇一间厂家的员工乃大爱幼儿园的家长,他协助志工跟其他同事呼吁:“慈济的东西很好吃”,也募得十餐。

其实一开始,附近厂家的响应不踊跃,但随着日子逼近,志工们殷切追踪关怀,慢慢追加订量,最终多达一百九十八份。

单在爱极乐区,就已预订一百九十八份素食便当。【摄影:杨秀丽】

◎ 第一时间前来协助

原本就在积极推广素食的志工孙卉禛(慈儿)认领五十份素食便当的推售,让团队大受鼓舞。她积极透过顾客、认识的商家,甚至顾客的朋友群推广,在她的用心推动下,最后追加到九十份素食便当。

不久前,儿子生病入院,虽然遇到考验,但是孙卉禛不以为苦,反而感恩有机会推广素食,化考验为祝福。赶送便当后,她迅速赶往医院陪伴儿子,陆续追踪大家的回馈,并不时给予团队意见。

吴仪荣(惟端)和陈玉芳夫妻,同样认领五十份便当。夫妻俩经营手机连锁店,在社区的联络网上发布讯息,获得不少回应,达到九十九份的纪录。即便一个订单也不错过,他一一送上门。除了积极推广,两人各司其职,先生负责找合适的环保餐盒,联系厂家下订,当天还要协助送餐;而太太则与菜贩兄弟及友人,募集新鲜蔬菜。

尽管儿子生病入院,但孙卉禛仍然如期赶到环保站协助打便当,准备载送给预订者,然后再赶到医院陪伴儿子。【摄影:杨秀丽】
吴仪荣与陈玉芳两夫妻在社区募得九十九份素食便当,并一一送上门。【摄影:杨秀丽】

 

◎ 大家分工但不分心

当天,各个岗位分工细腻,厨房内有专人炸菜饼、炒菜,其他成员协助煮饭,准备食材等繁杂的工作。全程还有控时志工,而盖上餐盒盖、套上封条,包装区块分类,还有质量控制和检查,都由不同的志工负责。单是打饭、打菜的岗位,就分成两条动线,动员十位志工掌控。

“很多人对素食有误解,认为不合口味,其实经过厨师的变化和搭配,口感都很好,可以代替荤食;只要每天、每时、每日有人愿意进一步,荤食转换成素食,就可以挽救地球。”主厨王禄权认为“地球太累了,要靠大家的努力来做出改变。”

王禄权的菜单里,材料都以健康、天然食材为主,不用素料,还强调有红、绿、黄、橙等菜色的搭配。

看着一路攀升的订单,王禄权压力山大,好几天睡不好,当天接近凌晨四点就赶来准备。下个星期的主厨陈宝凤也请半天假,前来协助,并笑说就连睡觉,都梦到自己去借人家正在用的平底锅……

慈济志工各司其职,各个岗位分工细腻,分成两个动线进行。【摄影:杨秀丽】
王禄权(左)和陈宝凤(中)两位主厨虽然身负重任,但仍然顶住压力,正常发挥,期待更多人爱上素食。【所以:杨秀丽】

◎ 我们种了42棵树

“师兄姐们,我们今天一共推出了六百三十二份素食,种了四十二棵树!”下午时分,黄雪芳开心地在“周一无肉日”的群组里,跟志工们分享喜讯。同时,民众们的正向回馈纷纷传来:

“你们的素食,我给一百分。”
“好吃,我们下个星期一还要订。”
“素食不错,好吃,菜色也美。”
“你们的delivery service 是五颗星,准时,饭盒摆放位置整齐,没有漏。谢谢!”

大家的回馈让志工欢喜又感动,忘记了疲累。很多人吃了,纷纷继续预订,两所学校听闻好评,也致电预订。同时,志工也听取民众的建议,加以改善,期待接下来的推素活动一次会比一次好。

注:周一无肉日”(Meatless Monday)
2003年一群美国学者透过相关研究发现,饮食中摄取过量肉品是导致疾病与健康损害的原因,因此他们自发性地筹组团体,推广“周一无肉日”,鼓励大家在每一周的起始日不食肉,除了对健康好,也间接降低对环境的负面影响。

慈济志工推出的素食便当料理,都以健康、天然食材为主,不用素料。【摄影:杨秀丽】
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