2019冠状病毒（COVID-19）改变了人们的生活常态。 因这波疫情，俞家厨房自此少了荤腥味，多了淡淡的菜根香。 “掌厨人”邹晓玲，不但烹调美味兼顾健康的素食，进而带动儿子从“家里素”推广到“校园素”。
拂晓四时许，俞家厨房亮起了灯，十七岁的俞此恒从冰柜拿出昨晚已备好的食材，动作熟练地准备餐点。桌上十个便当盒排排队，等着装满红、黄、绿色彩缤纷的饭菜；一团圆滚滚的白饭，铺上色香味具足的配料，引人食指大动。十个素便当盒中九个是同学的订餐，一个是俞此恒自己的。
2019冠状病毒（COVID-19）改变了人们的生活常态，俞此恒就读的坤成独中（Kuen Cheng High School）也调整上课方式，每周有两天回校上课，其他日子线上教学。
发起每周两天提供素食便当给九位同学自有其因缘。 2020年3月间，三位女同学留宿在俞家，与此恒合作设计一项校方发下来的课程；三天的留宿，吃着俞此恒妈妈邹晓玲（慈诠）的素食料理，竟吃出了素食的美味，也吃出了道理；三人接受晓玲的建议，领了素食卡，圆满一百零八餐素，而且三人还有继续“素下去”的意愿。
“学校食堂的套餐不但量少，同学们常吃不饱；三位女生都已经持素了，我何不也向其他同学推素呢？”三位女同学圆满一百零八餐素的举动，再考量其他因素，俞此恒念头一起，起于行动，决定在班上推素。基于一个人的力量有限，他只能接受九位同学的订单，当中包括之前的三位女生。
◎ 同学反映信心足
订单有了，考量同学们从没接触过素食，担心大家不能接受，于是从小就爱烹饪的俞此恒与妈妈邹晓玲讨论菜色的搭配，参考妈妈“以喉头菇取代鸡肉、以豆干取代瘦肉……”的意见。一个五令吉的便当菜色多样化，有炒饭、意大利面、拌面、咖喱马铃薯、宫堡鸡丁、卤肉饭……他说：“从6月复课至8月，我的菜单还没重复过。”
偶尔为了一道新食谱，他会预先煮给家人尝一尝，确定家人满意后才将这道菜加进他的菜单里。日日新的菜单让同学们不排斥素食。
“四点晨起累不累？”年少的俞此恒直说：“早起是一个挑战。不过当你看到同学打开便当盒惊喜的样子，一切都值得了。”三菜一饭的便当让同学们有饱足感又吃得开心。女同学反映：“这好像是减肥餐。”也有人赞不绝口：“原来素食这么好吃。”还有人比喻：“这猴头菇没吃过，它好像肉。”更有的是有同学向他索取素食食谱。同学们点点滴滴的回馈是一股力量，不但让俞此恒信心十足，也提醒他：“我要更认真、更用心去做这件事。”
◎ 因缘来了要把握
“因缘来了就要把握！”COVID-19行管令成就了许多人素食的因缘，俞家就是一例。
儿子在校园劝素，妈妈邹晓玲是幕后推手，也是儿子最好的烹饪老师。晓玲妈妈认为儿子的推素不能操之过急，应该循序渐进，先让同学们“体验”素食也可以跟荤食一样的美味，久而久之就能“接受”它，最后再给予“教育”；所谓“教育”就是告诉持素者“以五百个荤食便当、需要三十八只鸡及一头猪来换算，每七餐素可以救一只鸡、每十餐素可以救一棵树”，以及爱护地球、众生平等、尊重生命等大道理。
“我指引他一个方法、一个方向。”引导儿子把便当的材料费投竹筒助人，余下的作为自己的零用，学习自力更生。
其实早在3月行管令期间，大家被困在家，不知如何自处的邹晓玲，每天听到上人发出“人人发挥点滴爱的力量“的声声叮咛，她不断思考：“我能做些什么？”左思右想，爱上烹调的她想起社区周边的警卫员，何不为他们准备一个月的午餐，鼓励他们吃素，也跟他们结个善缘，让自己成为上人口中的“那一点”、“那一滴”的力量。找到劝素的方式，她开始调整自己。
为了确保尼泊尔籍的警卫听懂她的说话，邹晓玲有一套方法。她每说一句，就用手机上的谷歌翻译，再确认：“素食是为了让你们的身体健康，现在因为新型冠状病毒，最好是不要吃肉，你明白吗？”
警卫拉尔（Lal Bahadur）同意晓玲的看法：“煮素食比较便宜，可以存钱、又可以省力，身体较健康。”勒兹米（Laxmi Prasad）也支持拉尔的观点，觉得吃肉让身体容易累，还是素食比较好。
因为有了爱的存款，在长达一个月的时间内，彼此真诚的互动，邹晓玲成功带动警卫响应素食，也感动了他们主动成为慈济会员。至今仍每个月供应两次午餐。
有了意想不到的收获，邹晓玲善用科技，常在社交媒体分享素食食谱，渐渐影响身边亲友。晓玲说：“在疫情管制令时期，自己更精进而且感觉到慧命一直在增长，这真的是如上人所说：大哉教育！”这个非常时期，她一点一滴、分秒在造福。妈妈的身教，孩子们在潜移默化下，成了妈妈推素的好帮手，尤其是俞此恒智慧的增长，让邹晓玲欣慰不已！
