爱心粽动员 以品质打响品牌

慈济马六甲分会年年于端午飘香的时节,举办爱心素粽义卖活动,今年迈入第十五年。今年更是尚未开始制作,便预购一空,鼓舞了制作团队,让这些年来对于品质的用心与坚持,与志工们努力宣传和推销的辛劳,点滴打响爱心娘惹素粽品牌。
每逢端午节,慈济马六甲分会必飘散着浓郁的娘惹粽香气,从2005年开始推动素咸粽义卖,隔年加入娘惹素粽口味义卖,至今已迈入十五年头。【摄影:黄玉花】

十五世纪初郑和下西洋,许多华人从此在马六甲落地生根,嫁娶了当地的马来人,他们的后裔男的就被称为峇峇,女的就是娘惹,其饮食上结合中国菜的烹煮与马来香料,衍生出味道层次丰富的娘惹菜,也成为马六甲的代表性食物。

蓝色的糯米饭粒,用蝶豆花天然的颜色晕染而上,蓝白的糯米饭中包裹着茴香、芫荽籽、桂皮、八角、丁香、黑胡椒等十多种香料,以及冬瓜糖、香菇等食材,馅料带有十足的辛辣和香气。每逢端午节,慈济马六甲分会必飘散着这股浓郁的香气,从2005年开始推动素咸粽义卖,隔年加入娘惹素粽口味义卖,至今已迈入十五个年头。

◎ 用心坚持 建立起口碑

十多种香料,裹粽时还需要注意每样分量的搭配,以免影响口感;每一个粽子大小一致,除了美观也有助于掌控烹煮的时间。因此每一份馅料和米饭都必须秤重抓准数量,这也让裹粽过程增添许多的细节和步骤,对于人力是一大考验。即便如此,一路走来却始终如一,严格把关监控品质,而这一分用心与坚持让马六甲慈济娘惹粽逐渐建立起口碑。

慈济马六甲分会年年于端午飘香的时节,制作娘惹素粽义卖。【摄影:杨秀丽】

投入裹粽约十年的志工夏春桂(虑华)始终守着裹粽的岗位,只要一结束当日包裹粽子的任务,便投入协助检查粽子的品质。她表示,进行品质控管,看见不合格的粽子先行调整,如此烹煮过程不会产生粽子进水,米流出,粽子脱落等问题,兼顾每个环节才能产生一个个美观可口的粽子。

“以前在慈济园区,裹粽团队从凌晨五点一直忙到深夜十点至十二点才结束,连续如此忙碌十天。社区志工天天拿上街头去义卖,不管是早市、夜市,只要有人潮聚集之处都尽量去推销。团队做得辛苦,志工努力去推销,大家都担心卖不完。”夏春桂回忆起过往,也道尽一路走来的辛苦。

大家的用心和坚持,近两年来夏春桂特别有感受,她表示,志工不用再上街头去推销,大众开始主动向志工订购。尤其前几天她前往吉隆坡孩子家拜访,怎知一回到马六甲才知道已开放预订,而且速度之快让她差一点订购不到。

粽子香气四溢,扎实又美观,糯米弹性的口感……对于慈济制作的娘惹粽她信心十足,这是众人努力耕耘,所建立的名声与口碑。

◎ 乐于传承 尊重与感恩

其中懂得包裹粽子却不一定可以投入包裹行列,这也是裹粽团队对于品质的坚持。志工陈春菊(慈椽)投入协助约九年,这些日子她都在馅料或是秤米区帮忙,什么岗位都做过,唯独未曾投入包裹粽子。她表示,在家包粽只要绑住不会掉就好,不注重美观和大小一致的尺寸,但慈济义卖不行,这是对大众的尊重,不可以随便!

过程中,她不断请教夏春桂包裹的技巧,直到前三年才勇于投入包裹的行列。她笑说:“每年我都指定坐在师父春桂的身旁,一些不太把握的粽叶,例如有缺陷或是尺寸较小的粽叶,我就会拿给师父,她都默默地拿去裹。她很厉害,我包得比较慢。”

夏春桂(左)和张翠梅看见不合格的粽子,两人当场调整处理,并探寻原因以求改进。【摄影:颜玉珠】

对于品质的坚持,夏春桂也会不时地在旁提醒与教导。同样也是她教导出的志工张翠梅(虑新)现在不只会包裹,也学习去监控其他粽子的品质,看见不合格的两人当场调整处理,并探寻原因以求改进。夏春桂裹粽技巧熟练也是团队资深的成员,但她也谨记上人的教诲,声调柔和,与其他裹粽的志工分享诀窍。

同时也处处感恩大家的付出,她了解随着时代的变迁,现在懂得裹粽的人越来越少,而又要兼顾美观更少,因此只要有人愿意和有兴趣学习都欢迎。多一双手就多一分力量,看见裹粽团队成员增加,是她最开心之事。

◎ 各司其职 欢喜齐投入

八十三岁的陈宝生从慈济开始推行素粽义卖便投入至今,不管是切料,还是秤米,只要有需要她就投入协助。【摄影:黄玉花】

八十三岁的陈宝生从慈济开始推行素粽义卖便投入至今,不管是切料,还是秤米,只要有需要她就投入协助。同样不擅长裹粽的她,无法将粽子包得有菱有角,十多年来选择在其他岗位付出,过程中看见一些志工逐渐转而协助包裹粽子而自嘲“我感觉我没有进步,还是一直在秤米。”

每天来到现场,她就坐在椅子上,反覆秤着米直到结束。工作内容虽然单调,但她明白唯有团队合作才有办法完成每一次的任务,每一个岗位都很重要,不会包裹粽子没关系,年纪和体力不如人也无所谓,只要人人都有付出的机会,这也是她这些年来坚持付出的原因。

坐在不远处的志工陈玉菊(虑和)也认同地笑着说:“我不会裹粽,投入九年一直在洗粽叶,直到今年才换成协助馅料的准备和秤量。”

当初一连几个小时弯着腰,手长时间泡着水,反覆清洗粽叶,今年则分分秒秒重覆秤量和捏裹馅料,再累再辛苦她都欢喜参与,只因这一年一度的佳节,整个大家庭沉浸在节庆的忙碌中,有人洗粽叶,有人准备馅料,有人裹粽,有人烹煮等等,人人各司其职,一个个香Q好吃的粽子才能诞生。

她并分享说:“去年差一点订不到粽子,今年手机一接获讯息马上下单,担心已向她订购的会员和朋友会订不到。”而社区七百个粽子的分配数量,在短短四个小时内便订购一空,热烈的反应令她开心也备感欣慰。

◎ 看见用心 粒粒皆辛苦

另外一群退休老师则是今年第一次来参与粽子制作,其中张春霞老师早已耳闻慈济娘惹粽义卖,直到去年才有机会买来品尝。今年从准备材料到制作,她与先生萧志永全程参与其中,繁杂的程序,每一个步骤都需要相当的人力,每个环节都严格把关,两人才惊觉原来粽子的产生是如此不易!萧志永老师直言,在家根本不会费那么多的心力去裹粽,看见大家为了义卖​​的用心和品质的坚持。他也向朋友推荐,有些朋友回应为时已晚,已预购一空,有些品尝后还想再加订,他只能请他们明年再来了!

粽子制作过程与教书工作大不同,然而这群老师们不挑选工作,什么任务都愿意尝试,与大家边做边聊天,感受到人人投入的欢喜和整个气氛的欢愉。尤其萧志永老师首次跟着志工学习烹煮馅料,拿着大锅铲从早到下午在火炉旁翻炒,炎热的天气加上长时间在火炉旁工作,着实令人吃不消,但他却做得很开心。他说:“志工邀约承担备感荣幸,这都是学习过程,如同老师教导学生,唯有先肯定认同学生,再逐步教导与陪伴。自己不想太多,可以做就尽量做,从中一定有收获和体悟。”

一群退休老师第一次于粽子义卖付出,老师们不挑选工作,什么任务都愿意尝试,与大家边做边聊天,感受到人人投入的欢喜和气氛的欢愉。右一为萧志永;左三张春霞。【摄影:颜玉珠】

张春霞老师则协助捏裹馅料,并且教导后来才加入的老师们,她分享说:“要用手指捏,不要用手掌,才可以捏得圆润又扎实,这是志工教授的技巧。”志工们乐意传承经验,夫妻俩也用心学习。裹粽团队负责协调之一的志工黄玉凤(慈旭)表示,裹粽团队欢迎更多新人加入,让经验代代相传,坚守慈济品牌的好名声。

萧志永老师的女儿从新加坡回到马六甲,三天的假期夫妻俩也把握机会邀约她齐来付出,亲子三人从早到晚在慈济炒馅料,秤米,捏裹馅料等。他分享说:“逛街、吃美食、看电视等,这些每天都会做的事,也做了那么多年,难得遇到端午节裹粽义卖。幸而女儿也愿意来看看,亲子一起来付出比去旅行还高兴呢!改天慈济是年轻人做的,所以让她先来认识。”

过程中,他也赞叹志工们系统化的分工合作,每天裹粽团队人员结束工作后,善后的清洁和清洗工作由各社区的志工团队接力承担,感受到人人将义卖当作自家事一样来付出,互动中也感受到人与人之间的尊重与感恩。

2019年5月15日开始,每天约有三十多位志工投入娘惹粽制作。十天共包裹一万六千五百多个粽子,义卖所得悉数作为马六甲分会发展和建设基金。过程中志工们虽然身体疲累,但看见大众热烈的支持,以及志工们相互成就,合力完成一年年的义卖,也让慈济娘惹粽逐渐建立起口碑。

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