“茶从离开茶树那一刻起，就期待着与水相逢。水唤醒了茶，茶成就了水；水包容了茶，茶丰富了水；茶因水而重生，水因茶而清香。”摘自网站的一段文字，柔和地阐述了水与茶，相互交融，彼此成就而丰富的历程。
2021年3月14日，马六甲慈济社教中心举办茶道工作坊，让学员认识茶的特性、学泡茶、学品茗，及认识喝茶的好处。
大部分参与者普遍认识普洱、铁观音、香片等中国茶，这也是茶餐室里最常寻获的茶类。此外，购物商场也有茶袋式冲泡的西式红茶、绿茶等供爱好者选购。
这次，赖秀銮（慈晏）老师介绍给学员的是冻顶乌龙茶。其产地在台湾，属于高山茶之一。这茶清香典雅，口味回甘、带点苦涩，可以提神醒脑、帮助胃分泌消化，促进食欲等。有学员询问，什么时候适合品茗？老师提醒不能太晚，最迟在下午茶时间喝；只要不是泡得太浓，胃痛者也可以喝。
茶有疗效，也可以是药汤。在疫情肆虐的现在，人人对养生、提高身体免疫力的产品趋之若鹜，赖老师因此推荐冻顶乌龙茶，可帮助血液中的维生素C含量保持较高的水平，提升身体的免疫力。
◎ 泡茶有诀窍
赖老师示范及指导，学员们一起动手学泡茶。赖老师说：“品茗重在色香味，色香味佳靠的是茶好、壶好、水质妙；场所慎选功夫高，茶量水温时间到，泡茶功夫在诀窍。”
泡茶，先得要懂得每一种茶的特性，因此，在温壶当儿，学员们将备好的茶叶摇一摇、闻一闻，记住冻顶乌龙茶的清香。
第一泡茶，茶叶只浸泡二十秒，后将茶倒在闻香杯辨认香气，再倒入茶杯。奉茶之法，先长后幼、先客后主，依身份的高低顺序，最后才是端给自己。
冲泡好的冻顶乌龙茶，茶汤呈金黄，偏琥珀色，味道清香；入口第一次感觉有点苦涩，第三次则开始回甘。喝茶时，赖老师提醒学员小口品茗，第一口口说好话，第二口心想好意，第三口身行好事……
有学员的茶汤颜色显得太淡了，原来是茶叶没放完，也有学员的茶汤颜色太深，味道太浓了。
于此，赖老师透露，冻顶乌龙适合中度的水温，倘若浸泡太久或太高温，味道会带苦涩。这就像在家和小孩相处一样，如果用高姿态来对待，孩子会反抗；反之，如果相处像朋友，关系像茶的颜色，很漂亮，且入口顺滑。
“我们家的孩子，特别喜欢饭后的泡茶时刻，常常围在我们身边，观赏小小可爱的茶具，慢慢地，自然就会聊起学校或身边的事，所以，泡茶也是促进亲子感情的方法之一。”她说。
除了冻顶乌龙茶，赖老师也教大家自制水果茶，选用新鲜水果如奇异果、苹果、橙、百香果、酸柑等，加上自制苹果酱代替糖浆，再倒入泡好的冻顶乌龙茶，或百香果茶、佛手茶等，就是一杯五彩缤纷、老少皆宜的水果茶，还可调成冷饮，令学员们惊喜连连。
课程最后，老师额外教学员动手制作素食的元宝和翠玉白菜饺子，让学员们满载而归。
◎ 学员长知识
有学员说，她是个急性子，来上茶道是为了培养耐性，学习优雅与沉稳；也有学员惊喜地发现水果茶的制作方式，原来喝茶还可以很时尚，更多变化。
和两位朋友一起参加工作坊的李丽萍透露，现在疫情当道，很少有机会出门，学习泡茶技巧及了解茶的性质，三几位好朋友可以在家泡一壶好茶，促膝长谈，快乐不知时日过。
“记住老师说的二十秒……”和姐姐及外甥女一起参加工作坊的张美萍欢喜收获新知识。她喜欢喝茶，但是不懂得泡茶方法；之前去台湾，特别买了一包冻顶乌龙茶，今学习到方法，她希望在家能与父亲沏上一壶好茶，闲话家常。
“感谢慈济将课程安排在白天，让我有机会归零，成为学生，重新上课。”六十七岁黄金花卸下教职多年，这次误打误撞的因缘，和邻居一起参加茶道工作坊。她用欢喜的语调说，家里有茶具，自己喜欢喝温和性质的茶，但是所泡的茶，味道较浓带苦味，常常不明所以。这次经老师指导，才发现选择茶叶很重要，而且并非只有一种泡茶方式。
“过去我以为泡茶就是把茶叶放进壶里冲泡，没想到不只是认识茶具、茶叶，还可以有变化，将水果变成茶，所以工作坊所讲的每一样东西对我来讲很有趣，很新鲜。”对学员赵素慧而言，这是增长知识的机会。
她喜欢冻顶乌龙茶的清淡，并道出自己从没想过学茶道，原以为茶道需要研究到很精深的程度，没想到参与了工作坊，所学的比她想像中简单，让她心动了，想排开时间，继续参加接下来的茶道课程。
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“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”
自古以来，人们就善用茶汤解毒。如今人人在为新冠疫情寻找解药，茶道工作坊同时也推介“净斯本草饮”药包；采用八种本土药草研发出的药包茶饮，可增强人体抵抗力，预防病毒感染。
茶道工作坊让学员们欢喜来学茶道，也带回各种养生知识，朝健康生活迈进。
