“看见同龄的朋友生病了，反问自己，究竟我的下半辈子要以药物为食物，还是以食物为药物？ ”
延续第一和第二阶段，慈济国际人医会健康促进研讨会第三阶段在2023年11月5日终于圆满落幕。身为协调的药剂师侯文兴分享：“经过三次的研讨会，很多医护人员对全植物饮食更了解，期许他们可以推广给病人，达成医疗人员不再只是配药，而是要改变病人的生活方式。预防胜于治疗，让病人吃得更健康。引导食物成为人们的药物，不再是药物成为食物。 ”
医疗人员通常会很忙，但是要怎样抽出时间是个人的安排，如果有时间出来参与活动，可能会更了解自己。通过参与不同的课程，听资深志工分享，透过他人的人生经历，增长自己的经验。
◎转荤为素 健康无碍
现代人普遍外食，油腻和加工食品，比较不健康。慈济人医会黄德威医生与大家分享： “要如何才能吃出美味健康及容易准备的全植物性饮食? ”
多数人吃全植物性饮食遇到一些障碍和偏见，譬如忧虑牙齿不好，无法咀嚼太多蔬菜、纤维过多导致腹胀、植物性食物造成身体寒凉、豆类过量导致尿酸和关节疼痛等迷思。在家下厨，准备烹饪过程以及家人的负面回馈等种种烦恼，最终选择放弃。
黄医生提问： “当你年轻时，你是否发现有时家人不喜欢喝苦药？有些人甚至会呕吐。但是年长时，患上流感或者生病时，他会说'没问题，我可以吃苦药'。 因此，如果您知道所吃的食物虽然不好吃，但对你的身体有益，你仍然会吃它，您必须决定吃是为了健康还是为了美味？ ”
所以，我们不要让三寸舌尖味觉享受来控制我们的饮食，天天寻寻觅觅更好的餐厅，永无止境要满足口欲。
“全植物性饮食并不意味着从此失去美味的享受。营养丰富的全谷物、豆类、蔬菜、水果、坚果、不同的油；投资一些烹饪炊具，一次准备后冰冻冷藏，可以搭配出丰富多彩、美味的组合。利用感观去享受，和喜欢的人一起用餐，不难发现全植物性饮食的乐趣。 ”黄医生分享个人的改变经验。
麦富成医生一上台就以幽默风趣的开场白介绍自己是一位慈济新婴儿，让在场的学员乐开怀。身为妇产科医生，照顾婴儿与产妇，彻夜不眠，身体开始出现状况，他很想素食，却苦无方法。今年七月，麦医生从脸书看到慈济举办的健康促进研讨会，他毫不犹豫即刻线上报名。
麦医生满心欢喜地叙述，研讨会前夕，感受到志工对他满满的关爱和温馨叮咛。参与了那次的全植物性健康饮食研讨会，让他开阔视野以外也让他对素食完全改观。
在研讨会中，麦医生认识了郑智渊医生，邀约他参与八月份在斗湖据点举办的三天义诊，见识到志工的人文礼仪、谦卑有礼和真诚付出。期许明年可以回到台湾本会参加人医会年会。
麦医生看诊时，病人总会好奇的问他为什么选择吃素？麦医生回答说：“当我们年龄越来越年长时，同辈的朋友开始生病了……心脏疾病、血压高、糖尿病和中风是常见的症状。我问自己，究竟我的下半辈子是要以药物为食物，还是以食物为药物？ ”所以他很快下定决心改变饮食习惯。参与了三个月植物性饮食，觉得自身免疫力增强，身体比以前更健康。
陈成亨医生主持分享环节，除了食物，身心灵健康也要靠其他活动来成就；此外，研讨会亦邀请赖金合中医师回顾成立雪隆人医会的艰辛历程。医生们都是多功能志工，诚如陪伴一位卧床感恩户梁德鸿，需要多位医护人员接力协助老妈妈照顾患有僵直性脊椎炎的儿子长达三十一年，人多好办事。有些疾病是不能逆转的，唯有陪伴，以爱抚慰。
◎选对食物 吃得营养
慈济志工董富伦（本楚）透过当医生的姐姐得知研讨会，由于肥胖的因子产生，需要了解如何吃来减重。自己已经是一位素食者，三堂研讨会学习到尽量不加任何食品添加物，选择营养价值比较高的来吃。
参与了研讨会后，富伦食量减少，吃得比较清淡。原本有敏感体质的他，每天早上都有伤风的状况出现，经饮食习惯的调整，现已好了许多。
富伦开心分享，“当你知道有些方式让你活得比较健康，吃得又比较少，蛮新鲜的。跟一般减肥班有差异，这里学习到只在乎吃得健康，不在乎你吃的量是多少。”
柯古拉医生在第一次研讨会学习很多植物性饮食。妈妈是一位素食者，常常苦口婆心劝孩子们茹素，但身材壮硕的他一点也听不进去。
在外国成长的柯古拉医生，对各国饮食文化接受度强，此次课程，学习了不同煮法，帮了他很多，连孩子也能够接受。当人体吸取足够蛋白质，不再渴望肉食，以前的他经过炸鸡、烧肉档，他会去买，但现在完全不受诱惑，这让他觉得很有成就感。
三次课程，让大家知道很多疾病是从饮食开始，他以自己的经验说，“我感觉良好、轻盈多了，过去三个月体重减轻，太太还说我现在较平静了。”
今天最令柯古拉医生印象深刻的是老妈妈照顾梁德鸿的一幕，他说：“我常告诉我的病人，你的肝脏就像你的母亲，总是很宽容。这位老妈妈就是一个很好的见证，妈妈照顾儿子直到最后一口气，那真是好感人。”柯古拉医生坦言，太太与他刚签了成为慈济志工的申请书，希望能够回馈社会。
还没认识先生之前，柯古拉医生的太太多蔬少肉，现在一家之主成为素食者，最开心的是太太，因为全家享有健康餐。大学时期，太太本来打算到苏丹去当志工，与先生来到慈济，竟圆了服务人的心愿。
来自吉隆坡安邦的拉乌尔医生是麻坡医院院长，透过曾文发医生认识慈济。新冠疫情期间,许多民众需要物资，医院需要医疗设备，很感恩慈济在当时捐赠了他们所需。慈济人的奉献超越国界，不分种族、不分宗教，发自内心的大爱，让拉乌尔医生感动万分。
今年五月，拉乌尔医生被调回吉隆坡医院执行职务。拉乌尔医生再次与曾医生见面，得知此项活动时，他不假思索立即报名。
拉乌尔医生娓娓道来，这是他第一次参与研讨会，聆听了陈成亨医生讲述中医师赖金合在人医会奉献一生的分享，赖医师退而不休，让他得到许多启发。影片中看到动物与人类爱的互动，感觉天地万物皆有情，所有的生命体应该彼此尊重与关爱。
这次的研讨会不仅分享健康饮食，也展现出慈济的大爱与人文精神。看到大家的热忱，让他深受感动。期许自己有一天也可以遵循完整的步骤去助人，回馈社会。他说，“我们来到这世界不该只为了自己，而是为了帮助别人，慈济高尚的品德值得我学习。”
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三次的健康促进研讨会，期许改变医护人员对全植物性饮食的观点，由家庭开始；为达到平衡生活，鼓励医生走出诊所、走出医院服务他人，营造更健康的社会。
