从气候变迁 探讨地球永续

近年全球气温屡屡突破纪录,造成野火、洪水、瘟疫、空污、饥荒、海平面上升等严重的气候灾难不断。 我们不必再问气候变迁是否正在发生,或者人类是否为罪魁祸首;应该问的是“我能为地球做什么?”
慈济志工、佐丽娜医师(左三)以及惠胜集团代表一起携手透过蔬食活动,用行动来推动蔬食救地球。【摄影:黄玉花】

2019年和2020年夏季,北极地区发生了前所未有的野火,排放了五千万吨二氧化碳,造成永冻土融化,释放更多温室气体。2020年上半年,北极圈的西伯利亚出现长时间的异常热浪;2021年2 月 9 日南极破纪录高温摄氏20.75 度。许多国家如亚马逊雨林、欧洲、北美、澳洲等,创下了新的高温纪录,并伴随着前所未有的野火,对环境造成巨大影响。

也许对有些人来说,气候变迁很遥远,只是冰川消退,缩减北极熊栖息范围之事罢了,或是认为自己做不了什么事,无法改变现状。事实上,关乎你我在地球上的生存,人人在生活中都可以做得到!

◎ 你一小步 是地球的一大步

全球变得愈来愈热,与我们衣食住行及消费习惯密不可分。过去数十年来,全球每年二氧化碳排放量迅速飙升,随着大气中累积的二氧化碳愈多,大气会把更多热能储存在地球,并以每十年约0.2°C的速度上升。换言之,我们在大气中的碳排放(备注)愈多,地球平均温度就会愈高。

要控制全球升温,首先必须降低碳排放。联合国政府间气候变迁专门委员会(IPCC)表示,2030年碳排放必须减少百分之四十五,全球平均升温控制在1.5°C内,防止气候变迁带来严重灾难。

一般人可能认为全世界运输业所产生的碳排放量是全球暖化主因,孰不知畜牧业的气体排放占全球温室气体排放的百分之十八;牛、猪只所排放的甲烷量,也占全体人类活动释放量的百分之三十七,造成臭氧层的强力破坏。每吨甲烷造成全球暖化的威力,比二氧化碳高出二十五倍。

要控制全球升温,首先必须降低碳排放,而一餐不吃肉,将影响地球,减碳七百八十克,如果人人都愿意行动,就会带来不一样的结果。 【摄影:李经志】

如果光是禁止排放二氧化碳,再给我们一百年,危机依然存在;但只要我们放弃食用肉品,避免甲烷的排放,十年内,日益严重的温室效应问题将可快速解除危机。联合国也指出,想延缓全球气候暖化,最好能改变饮食习惯,改吃以植物为主的饮食。

“为了一口肉食,地球要付出多大的代价?口欲只在嘴里几秒钟,莫贪一时快感,让业者大量饲养动物、排放大量温室气体。只要转变观念,人人都能做到素食爱地球。”证严上人表示,地球暖化造成全球气候变迁,天灾频繁。唯有人的心态和生活态度改变,才能减缓地球暖化。

◎ 永续饮食 为地球减碳“蔬”压

慈济马六甲分会这些年来在环保教育站举办讲座、活动、素食烹饪教学等,致力于推广蔬食环保观。继2021年1月9日慈济于惠胜集团属下英雄广场购物中心举办“111世界蔬醒日”运动后,3月20、21日一连两天该集团在购物中心举办一场蔬食推广活动,慈济马六甲分会也受邀参与。现场设有蔬食说明展区,美味蔬食义卖区,有趣又具启发性的游戏区,静思书轩友善环境食品区,以及三场主题性分享,将蔬食、环保和地球永续的观念传达给民众。惠胜集团现场提供蔬食让大众品尝,并将乐捐款项捐给慈济马六甲分会。

慈济马六甲分会受邀参与蔬食推广活动,在现场设有蔬食说明展区,美味蔬食义卖区等,期待影响更多人改变饮食习惯,愿意多蔬少肉。 【摄影:李经志】
志工与民众分享蔬食环保资讯。【摄影:李经志】

第一天,由慈济联合国小组成员胡家健(诚暐),以及邀约长期致力于推广环保的佐丽娜医师(Dr. Zorina Khalid),一起上台与众分享。胡家健说:“天气越来越热,大家必定有感,温室效应带来全球气候变迁,人类生活习惯如再维持不变,地球暖化升温达2°C,人类将面临生存危机。”

胡家健指出,蔬食是最快速达到地球永续的方法。唯有人人醒觉,改变生活型态和模式,地球才有机会永续。如同微软公司创始人比尔盖茨(Bill Gates)表示,“五百一十亿”是每年全球温室气体排放的吨数,“零”是我们需要达到的数字,只要食用植物性食品就可以帮助应对气候变化并保护环境。

佐丽娜医师(Dr. Zorina Khalid)多年来提倡符合人体健康和环境保护的绿色饮食方式,她强调人人须正视食物来源。她自己因为接触过一位糖尿病患者,见证病患改变饮食习惯,以多蔬菜和水果的绿色饮食,进而改善身体健康状况,让她开始省思食物来源并改变饮食习惯。

佐丽娜医师多年来提倡符合人体健康和环境保护的绿色饮食方式,并鼓励大家从多蔬果开始改变。【摄影:黄玉花】

关心食物,从餐桌到土地,再到整个过程中所牵涉关联的环境相关因素,佐丽娜医师逐步实践不浪费、不污染,对人体健康和环保都有很大助益的绿色饮食方式,并主动在各处种植二百多棵树木保护环境。她分享说:“初步要改变习惯很难,只要调整饮食顺序,先吃蔬菜和水果,就能减少荤食摄取,降低对环境的冲击。”

◎ 改变不难 以行动展支持力

宾杜(Bindu A/p Shashikant Doshi)带着女儿来到蔬食展现场,开心地与志工们分享自己从网路社群平台获知此活动,亲自来现场支持。原来111世界蔬醒日活动时,慈济邀甲沙迪亚赛峇峇中心(Sri Sathya Sai Baba)主席戈文达萨米(Govindasamy Arunasalam)和大众分享,志工杨明富(济择)则将今日活动讯息传给戈文达萨米,他将讯息再散播出去,宾杜就是其中一位收到讯息者。她说:“我将讯息再传给二十多个朋友,希望更多人一起来响应,了解蔬食的好!与十年前相较,现在素食更多元化,更易取得。”

宾杜的家族代代都是素食者。她表示自己虽体型超重,但是胆固醇在标准内,蔬食对健康没有影响,无形中还能降低生活欲望,是最不污染的饮食和生活方式。

宾杜(左)带着女儿来到活动现场支持慈济推广蔬食活动。【摄影:李经志】

杨明富在一旁简介蔬食与地球永续观,他分享,十六公斤谷物饲养牲畜,将生产两公斤的牛肉,但这些谷物若直接给人类食用,可以喂饱二十人。吃十五餐蔬食可减碳十二公斤,等于种了一棵树。一家茹素,就能保护地球生生不息!

宾杜的十四岁女儿达丝迪(Drashtti A/P kamlesh Kumar Damodar bhai Chotal)听闻欢喜地说:“蔬食融入我们的生活,其实它并不难也很方便;十四年来,我救了不少动物,也种了许多树,现在应该成森林了!”

另一边,邱凤美夫妻俩带着两名孩子来购物,也坐下来聆听台上的分享,再前往每一区参观。志工透过看板解释说明,并引导孩子透过游戏思考“蔬菜和荤食何者对地球有益?”

志工引导邱凤美(右一)及孩子们透过游戏思考“蔬菜和荤食何者对地球有益?”【摄影:李经志】

邱凤美坦言,自己对于蔬食完全没概念,今天才了解饮食和环境息息相关,尤其佐丽娜医师谈及绿色饮食的观念,浅显易懂又容易实践。 “我们家要开始从饮食做起,孩子喜爱吃速食快餐但不排斥蔬菜。准备餐食时,我只要多点蔬菜水果,改为先吃菜再吃肉,少带他们外食,其实多菜少肉并不难,又可以为保护地球环境尽一分力!”邱凤美说。

◎ “素”觉“素”醒 年轻人齐来享素

3月21日,马六甲五位慈济青年小组成员以音乐配搭座谈方式分享环保议题,如畜牧业造成的粮食、淡水危机,吃素与营养等议题,提出解说,发人省思。

“牛吃的比人还多,畜牧业就占了百分之三十的土地,如果把养牛的食材均匀分配,十二亿人就不会挨饿。”、“动物和人类都要排泄,但大量的排泄物却未妥善处理,造成环境污染。”……

马六甲慈济青年小组成员以音乐配搭座谈的方式,与大家分享环保议题。【摄影:饶于莉】

罗家伟询问茹素多年的锺凯萱“蔬菜也有生命,如果我们吃它,那不算杀生吗?” 她回答:“动物和植物都有生命,只是动物有痛感,植物没有痛觉,而且生长和复原力很强。苹果采了会再生,但鸡拔掉腿后,就长不出来了。” 锺凯萱也曾有此疑问,但了解以后,就觉得比起吃动物,吃植物更慈悲。

两天来,台上的分享、台下志工的互动交流,让在现场执行拍摄记录的平面设计师法米(Fahmi),受到不少的震撼和启发。由于马来友族的饮食习惯肉多菜少,“我们不曾被教育有关环保的议题,这次我学到如何透过吃,在日常生活中就能救地球。”法米表示。

他发现原来自己口中的一块肉,得耗费地球诸多资源才能取得;而世界上还有如此多人在贫穷饥饿中,很多人仍不珍惜食物。

平面设计师法米在记录活动过程中,经由志工的分享,对蔬食救地球有更多的了解,决定要从一周蔬食一天开始,为地球尽心力。【摄影:黄玉花】

法米认为大家必须要有觉醒,一定要行动。他决定从自己开始,一个星期至少蔬食一天;一、两个人爱地球是不够的,与未婚妻结婚后,他要将多蔬少肉爱地球的习惯,带进两人世界里;还有鼓励同事一起多蔬少肉,为地球和环境尽一分心力。

全球暖化、温室效应日益严重,气候极端,天灾不断,造成生态危机,世界各地一直在探讨和找寻解决之道。蔬食,其实是地球降温减碳最快、最直接,也是最有效的方法。

每人每天都有三次改变世界的力量,只要了解自己蔬食的理由,从餐桌上做一点改变,透过简单的行动,可以累积成改变世界的大力量,减缓气候变迁,留给下一代一个永续的地球。

【备注】碳排放泛指温室气体的排放,其中以二氧化碳为主。严格来说,温室气体是指大气中吸收和保留热力在地球的气体,主要包括二氧化碳、甲烷、氧化亚氮和臭氧。

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