2019年和2020年夏季，北极地区发生了前所未有的野火，排放了五千万吨二氧化碳，造成永冻土融化，释放更多温室气体。2020年上半年，北极圈的西伯利亚出现长时间的异常热浪；2021年2 月 9 日南极破纪录高温摄氏20.75 度。许多国家如亚马逊雨林、欧洲、北美、澳洲等，创下了新的高温纪录，并伴随着前所未有的野火，对环境造成巨大影响。
也许对有些人来说，气候变迁很遥远，只是冰川消退，缩减北极熊栖息范围之事罢了，或是认为自己做不了什么事，无法改变现状。事实上，关乎你我在地球上的生存，人人在生活中都可以做得到！
◎ 你一小步 是地球的一大步
全球变得愈来愈热，与我们衣食住行及消费习惯密不可分。过去数十年来，全球每年二氧化碳排放量迅速飙升，随着大气中累积的二氧化碳愈多，大气会把更多热能储存在地球，并以每十年约0.2°C的速度上升。换言之，我们在大气中的碳排放（备注）愈多，地球平均温度就会愈高。
要控制全球升温，首先必须降低碳排放。联合国政府间气候变迁专门委员会（IPCC）表示，2030年碳排放必须减少百分之四十五，全球平均升温控制在1.5°C内，防止气候变迁带来严重灾难。
一般人可能认为全世界运输业所产生的碳排放量是全球暖化主因，孰不知畜牧业的气体排放占全球温室气体排放的百分之十八；牛、猪只所排放的甲烷量，也占全体人类活动释放量的百分之三十七，造成臭氧层的强力破坏。每吨甲烷造成全球暖化的威力，比二氧化碳高出二十五倍。
如果光是禁止排放二氧化碳，再给我们一百年，危机依然存在；但只要我们放弃食用肉品，避免甲烷的排放，十年内，日益严重的温室效应问题将可快速解除危机。联合国也指出，想延缓全球气候暖化，最好能改变饮食习惯，改吃以植物为主的饮食。
“为了一口肉食，地球要付出多大的代价？口欲只在嘴里几秒钟，莫贪一时快感，让业者大量饲养动物、排放大量温室气体。只要转变观念，人人都能做到素食爱地球。”证严上人表示，地球暖化造成全球气候变迁，天灾频繁。唯有人的心态和生活态度改变，才能减缓地球暖化。
◎ 永续饮食 为地球减碳“蔬”压
慈济马六甲分会这些年来在环保教育站举办讲座、活动、素食烹饪教学等，致力于推广蔬食环保观。继2021年1月9日慈济于惠胜集团属下英雄广场购物中心举办“111世界蔬醒日”运动后，3月20、21日一连两天该集团在购物中心举办一场蔬食推广活动，慈济马六甲分会也受邀参与。现场设有蔬食说明展区，美味蔬食义卖区，有趣又具启发性的游戏区，静思书轩友善环境食品区，以及三场主题性分享，将蔬食、环保和地球永续的观念传达给民众。惠胜集团现场提供蔬食让大众品尝，并将乐捐款项捐给慈济马六甲分会。
第一天，由慈济联合国小组成员胡家健（诚暐），以及邀约长期致力于推广环保的佐丽娜医师（Dr. Zorina Khalid），一起上台与众分享。胡家健说：“天气越来越热，大家必定有感，温室效应带来全球气候变迁，人类生活习惯如再维持不变，地球暖化升温达2°C，人类将面临生存危机。”
胡家健指出，蔬食是最快速达到地球永续的方法。唯有人人醒觉，改变生活型态和模式，地球才有机会永续。如同微软公司创始人比尔盖茨（Bill Gates）表示，“五百一十亿”是每年全球温室气体排放的吨数，“零”是我们需要达到的数字，只要食用植物性食品就可以帮助应对气候变化并保护环境。
佐丽娜医师（Dr. Zorina Khalid）多年来提倡符合人体健康和环境保护的绿色饮食方式，她强调人人须正视食物来源。她自己因为接触过一位糖尿病患者，见证病患改变饮食习惯，以多蔬菜和水果的绿色饮食，进而改善身体健康状况，让她开始省思食物来源并改变饮食习惯。
关心食物，从餐桌到土地，再到整个过程中所牵涉关联的环境相关因素，佐丽娜医师逐步实践不浪费、不污染，对人体健康和环保都有很大助益的绿色饮食方式，并主动在各处种植二百多棵树木保护环境。她分享说：“初步要改变习惯很难，只要调整饮食顺序，先吃蔬菜和水果，就能减少荤食摄取，降低对环境的冲击。”
◎ 改变不难 以行动展支持力
宾杜（Bindu A/p Shashikant Doshi）带着女儿来到蔬食展现场，开心地与志工们分享自己从网路社群平台获知此活动，亲自来现场支持。原来111世界蔬醒日活动时，慈济邀甲沙迪亚赛峇峇中心（Sri Sathya Sai Baba）主席戈文达萨米（Govindasamy Arunasalam）和大众分享，志工杨明富（济择）则将今日活动讯息传给戈文达萨米，他将讯息再散播出去，宾杜就是其中一位收到讯息者。她说：“我将讯息再传给二十多个朋友，希望更多人一起来响应，了解蔬食的好！与十年前相较，现在素食更多元化，更易取得。”
宾杜的家族代代都是素食者。她表示自己虽体型超重，但是胆固醇在标准内，蔬食对健康没有影响，无形中还能降低生活欲望，是最不污染的饮食和生活方式。
杨明富在一旁简介蔬食与地球永续观，他分享，十六公斤谷物饲养牲畜，将生产两公斤的牛肉，但这些谷物若直接给人类食用，可以喂饱二十人。吃十五餐蔬食可减碳十二公斤，等于种了一棵树。一家茹素，就能保护地球生生不息！
宾杜的十四岁女儿达丝迪（Drashtti A/P kamlesh Kumar Damodar bhai Chotal）听闻欢喜地说：“蔬食融入我们的生活，其实它并不难也很方便；十四年来，我救了不少动物，也种了许多树，现在应该成森林了！”
另一边，邱凤美夫妻俩带着两名孩子来购物，也坐下来聆听台上的分享，再前往每一区参观。志工透过看板解释说明，并引导孩子透过游戏思考“蔬菜和荤食何者对地球有益？”
邱凤美坦言，自己对于蔬食完全没概念，今天才了解饮食和环境息息相关，尤其佐丽娜医师谈及绿色饮食的观念，浅显易懂又容易实践。 “我们家要开始从饮食做起，孩子喜爱吃速食快餐但不排斥蔬菜。准备餐食时，我只要多点蔬菜水果，改为先吃菜再吃肉，少带他们外食，其实多菜少肉并不难，又可以为保护地球环境尽一分力！”邱凤美说。
◎ “素”觉“素”醒 年轻人齐来享素
3月21日，马六甲五位慈济青年小组成员以音乐配搭座谈方式分享环保议题，如畜牧业造成的粮食、淡水危机，吃素与营养等议题，提出解说，发人省思。
“牛吃的比人还多，畜牧业就占了百分之三十的土地，如果把养牛的食材均匀分配，十二亿人就不会挨饿。”、“动物和人类都要排泄，但大量的排泄物却未妥善处理，造成环境污染。”……
罗家伟询问茹素多年的锺凯萱“蔬菜也有生命，如果我们吃它，那不算杀生吗？” 她回答：“动物和植物都有生命，只是动物有痛感，植物没有痛觉，而且生长和复原力很强。苹果采了会再生，但鸡拔掉腿后，就长不出来了。” 锺凯萱也曾有此疑问，但了解以后，就觉得比起吃动物，吃植物更慈悲。
两天来，台上的分享、台下志工的互动交流，让在现场执行拍摄记录的平面设计师法米（Fahmi），受到不少的震撼和启发。由于马来友族的饮食习惯肉多菜少，“我们不曾被教育有关环保的议题，这次我学到如何透过吃，在日常生活中就能救地球。”法米表示。
他发现原来自己口中的一块肉，得耗费地球诸多资源才能取得；而世界上还有如此多人在贫穷饥饿中，很多人仍不珍惜食物。
法米认为大家必须要有觉醒，一定要行动。他决定从自己开始，一个星期至少蔬食一天；一、两个人爱地球是不够的，与未婚妻结婚后，他要将多蔬少肉爱地球的习惯，带进两人世界里；还有鼓励同事一起多蔬少肉，为地球和环境尽一分心力。
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全球暖化、温室效应日益严重，气候极端，天灾不断，造成生态危机，世界各地一直在探讨和找寻解决之道。蔬食，其实是地球降温减碳最快、最直接，也是最有效的方法。
每人每天都有三次改变世界的力量，只要了解自己蔬食的理由，从餐桌上做一点改变，透过简单的行动，可以累积成改变世界的大力量，减缓气候变迁，留给下一代一个永续的地球。
【备注】碳排放泛指温室气体的排放，其中以二氧化碳为主。严格来说，温室气体是指大气中吸收和保留热力在地球的气体，主要包括二氧化碳、甲烷、氧化亚氮和臭氧。
