2023年11月12日，慈济大学马六甲社会教育推广中心（简称马六甲社教中心）以蔬食飨宴喜迎二十周年！
叻沙、三色椰浆饭、五色蔬菜饭团、各式中西糕点、素饺子、笑口包、净斯滋养温沙拉等等，慈济马六甲分会斋堂里摆上各式蔬食美食，盛情款待一路参与课程的资深学员们，欢喜招待新加入的学员们，热情迎接前来认识和体验社教课程的宾客。
多场体验课程中，烹饪教室里举办一场场的彩虹餐盘，全植物饮食，生命力饮食之分享教学课程，以及教室外设有摊位举办有机净斯蔬食DIY示范与试吃，让大众不仅吃进蔬食的美味，也能将健康蔬食知识与烹煮技巧带回家，回馈大众多年来对马六甲社教中心的支持。
◎ 见证蔬食生命力 开启饮食之路
马六甲社教中心于2003年成立，今年适逢二十周年，欢乐庆祝之时，也将社教宗旨与办学理念“启发善念、生活有智慧、终身快乐学习”融入活动中，让大众在快乐中学习，在品尝美味蔬食料理中启发护生，对大地、对动物的善念，发掘潜在的慈悲心，或触动对蔬食的兴趣，愿意进一步认识与学习蔬食。
蔬食看似饮食小事，却涉及对待其他物种，以及整个地球生态的伦理与态度，从尊重动物的生命，扩展到守护地球环境，建立正念饮食、正念消费行为，进而在生活上少欲知足。马六甲社教中心秉持用最生活化的方式来传递理念，藉由学习的潜移默化，让学员在终身学习的观念中，从个人影响到家庭，落实到社区的每一角落，于日常生活中体悟人生至真、至善、至美之真谛，如此则人心净化，社会祥和，共创有情有爱的真善美世界。
专业厨师李兆昌从2003年起受邀前来教授蔬食料理，与马六甲社教中心同步成长，体悟深刻。当时荤食的他，为了教课开始研发蔬食料理，初期运用素料食材烹煮教学。随着与志工多方面的接触，看见志工推素的努力，了解蔬食不只是不吃肉那么简单，还包含环保，爱护动物，慈悲心等因素，间接影响到他，不仅实践在蔬食的钻研，技巧的学习，也促成他茹素的因缘之一。
“听多了，教课多了，就要改变。感恩慈济志工和马六甲社教中心，持续让我有机会接触蔬食，学习正确观念，我是边做边吃边调整，改变饮食习惯，2018年我开始茹素！”李兆昌与众分享自己学习蔬食的心路历程，并现场示范两道色彩丰富美味的蔬食料理，讲解彩虹餐盘的理念。
李兆昌深感一个人力量有限，感恩与珍惜慈济给予教学平台，让他透过蔬食教学，传达蔬食正确观念，再利用摆盘的吸引力，引发大家的兴趣，让学员愿意回家做。“我期待能启发更多人吃素，长养慈悲心，尤其现今社会动荡不安，更需要汇聚更多善的力量！”近几年，他工作的餐厅也推出蔬食菜单，让民众能多接触蔬食。
今日三堂蔬食教学分享课程，透过志工的见证，专业厨师的教学，以及专业健康咨询师的分享，从蔬食彩虹餐的观念，到全植物饮食的餐盘理念，少油少糖不油炸天然调味技巧，以及吃原型食物身体产生的变化；再从荤食到蔬食，再到有机和活力蔬食饮食，透过饮食改变，逆转身心灵的健康，一步步提升大家均衡营养饮食观。
◎ 亲子蔬食新体验 一家满载而归
周小芳的大女儿是马六甲社教中心的支持者，今天一家五口从早上九点便抵达现场。大女儿与大孙女开心地参加她们喜欢的禅绕、手工皂等不同课程，周小芳则帮忙带小孙女参加手工黏土和亲子杯子蛋糕课，再来参加自己喜爱的烹饪课程。
小女儿黄惠忆一连上了两堂蔬食课程，看见母亲到来便迫不及待与母亲分享所获，看着女儿拍下的美食照片，频频追问女儿烹煮细节与食材，嚷嚷着：“我应该来学习的，很符合我健康烹煮的概念。”
周小芳表示，自己负责一家人的饮食，非常注重营养健康，平时以热水汆烫，或是小火少油之烹调方式。今天所教导都是以健康蔬食的观念去烹煮，又多学几道菜和一些健康、食材的观念。“我不知道慈济有素食烹饪课，我很怕加工的素料味道，今天才知道吃素不是只吃素料，可以用蔬菜和水果入菜，原来食材有很多变化。”
黄惠忆附和说：“家里都是妈妈在煮，所以我将第一课所学跟妈妈分享，妈妈就会煮给我们吃。我对蔬食有兴趣，想要学习搭配，因我从小肠胃就不好，吃错食物经常会胃胀气，上烹饪课希望可以学到一些观念，自己再慢慢调整饮食。今天真的获益很多！”
今日，祖孙三代从早上一直学习至下午三点活动结束，人人玩得不亦乐乎。妹妹黄惠忆这时才明白为什么姐姐那么喜欢来这里上课了！
◎ 学习是件快乐事 打开新的视野
初次造访的傅靡嫒，认真做着笔记，不时提问。自己初一十五吃素，但长期以来很难带动家人一起吃素，今日抱持学习的心态参加，希望能煮出美味的蔬食，让家人可以慢慢喜欢上蔬食。
她分享，自己在家煮的素食菜色简单，今天才知道需考量淀粉、蛋白质、纤维素，以及颜色的搭配等等。同时利用酱汁可以做出口感上的变化，透过摆盘可以很吸睛，添加蔬食吸引力，兼具营养、口感、美味于一炉。她决定以后继续报名参加相关课程。
另一边，穿上志工背心、一连三堂蔬食课程中协助的梁氏莹，今天不仅欢喜来付出，空闲时更是穿梭在其他课程快乐地学习。四年前从外坡搬至马六甲工作，长期学习瑜伽的她初来马六甲便上网找寻适合的课程，正好马六甲社教中心离她工作的地方不远，下班后可直接来上课，非常便利！自此，开启她在此的学习之路。
从瑜伽课开始，接触不同主题和老师的教学，从健身再扩展至蔬食烹饪、甜点课、绘画手工课等，打开她学习的视野。
除了瑜伽，她特别喜爱烹饪课程，对外食者来说最缺乏就是均衡的饮食，尤其是蔬菜的摄取，因而透过蔬食烹饪课程学习如何料理日常饮食，且蔬菜容易取得，食材也容易处理，让独自租房在外的她能简便做料理，又能兼顾饮食的均衡。学习过程，增加她的蔬食知识与技巧，例如羊角豆、山药可以生吃，泡过水的臭豆烹煮后以较不臭等诀窍。她将所获与在家乡的家人分享，也与同事朋友分享自己开心学习的体验，让他们能感染到学习的快乐。
“不管是环境、人、课程、师资等等都很好，来这里学习到很开心，进而带动其他朋友一起来学习，把正能量的真善美传达出去，希望马六甲社教中心能有更多的二十年！”
◎ 好吃好学真实用 营养简单美味
斋堂内，静思人文团队运用台湾花莲静思精舍师父们制作出干净无虞，安心食用的净斯产品，现场示范与讲解。首先，志工介绍养身的药膳糙米面，将净斯纯米面煮熟，再浸泡冷水后捞起，沥干盛盘。药膳姜泥加入盐和温开水拌均，淋在米面上，撒上坚果即可食用。
接着利用净斯综合莓果、燕麦薏仁粉、五谷粉、冬菜粉、桔子汁和白开水制作成沙拉酱，搭配新鲜蔬果和藜麦变身为滋养温沙拉。再搭配由净斯燕麦薏仁粉、豆浆粉、香蕉和白开水制作的净斯香蕉燕麦奶昔。如此只要拌一拌，打一打，在家就能轻松做出主食、开胃沙拉，以及饮品。
志工用心摆放制作以上三道料理的食材、器具，以及食谱，让民众一边听着讲解与示范，一边可以清楚掌握食材。过程中，民众不时提出疑问，志工也详细解答；试吃时人人都赞不绝口，连忙用手机拍下食谱，准备回家试看看。
其中一位民众沈润享从十五岁至今已茹素近六十年，日常饮食以蔬菜水果为主。时常关注慈济活动，前几天看见今日活动讯息，以为是蔬食义卖会，特地带来许多打包餐具准备采买。没想到是庆祝马六甲社教中心二十周年，提供免费蔬食享用，还有一系列蔬食活动体验。
她来到净斯摊位，看见志工示范制作三道净斯料理，长期茹素的她还是初次接触如此非常简单又快速的烹调法，听闻志工分享食材来自爱护大地的有机农耕，以及富含营养元素，如燕麦薏仁粉能降低胆固醇、控制血糖、促进新陈代谢、肠道益菌等，对调理身体提供很大的帮助，让她更放心食用。
试吃后，她赞不绝口，立即在现场采买净斯产品，准备回家自己动手做。
●
马六甲社教中心始终如一，坚持走在推广蔬食之路上，感谢二十年来大众的支持，感恩今日每一位出席的朋友们，透过好吃、好玩、好学，大家以行动响应蔬食、环保、爱地球行动，把每一分爱，化作祝福，祝福人人平安、社会祥和，马六甲社教中心迈入无数的二十年。
