为期9天的第二梯次“爱心便当计划”在2022年5月17日正式开跑，于6月4日圆满结束圆缘。 志工们再次发挥团队精神，合和互协，互相补位，务必把热呼呼的蔬食便当送到各个地区的订餐者。
第二梯次“爱心便当计划”在2022年5月17日正式开跑前，志工向配合计划的四家餐馆进行试菜及检讨。大部分订餐者是非素食者，当中包括异族同胞。约有百多位新的订餐者过后纷纷向志工表示，蔬食便当相当美味，非常大众化；用心搭配的食材，让参与爱心便当的大德们赞叹：“之前想吃素，可是不知从何开始，这是新的体验。 ”
◎ 彩色餐点 营养均衡
志工吴秀金(明谕)再次邀约同事参与爱心便当计划，希望能借由食轮转动，让更多人接触到蔬食。在第一梯次的爱心便当中，同事们都对送来的蔬食赞不绝口，所以带动了第二梯次的参与人数。
由于同事们都有各自的岗位且上课时间不同，因此大家会选择自己的空档时间用餐。秀金就善用这段时间与同事们稍作短促的交流，秀金自认不擅长高谈阔论，然而当同事回馈说，“今天的便当菜色搭配得很美！”秀金便会向他们解说，不同颜色的蔬果能提供不同的营养，彩色餐点代表营养均衡；在享受丰盛饮食的当儿，也照顾到自己的健康。
当同事们对便当有嘉评时，秀金就会告诉他们：“其实我们吃的蔬餐能直接拯救地球，因为导致气候变迁的其中最大元凶是动物排出的甲烷。”秀金认为，让大家认识蔬食，喜欢蔬食，降低饮食碳足迹，让地球不再升温，那是责无旁贷的本分事。
罗燕美老师是秀金的同事，她说:”吃了蔬食午餐不容易犯困，蔬食可以减低身体的负担。爱心便当的午餐颜色搭配很缤纷，营养均衡。”
大德何韶雯说：“吃蔬也是在行善。蔬食午餐让我有饱足感，所以晚餐可以不必吃或少吃。” 大德高丽美则表示，之前不能接受蔬食，后来因为婆婆去世需要素食守孝，渐渐地对蔬食不再抗拒。这次的爱心便当美味可口，又能吃出健康，所以她觉得蔬食是不错的选择。
◎ 推广蔬食 广结善缘
34岁的年轻大德陈思满律师认为“爱心便当计划”能让更多民众从中理解蔬食。他说：“因为不是很多人很了解吃素。朋友们都表示，他们不知如何开始吃素，也不理解素食食材。”
思满邀约同事们一起响应，其中一位是张思诗律师和母亲一起订餐，思诗分享：“我觉得吃素对身体好。可以吃到这样好吃的蔬食，实在是我的荣幸，我和妈妈有同感：每一道菜做到很好，而且不油腻。”让思诗印象深刻的一道菜是咖喱菜肴。
每当收到便当后，张思诗律师会把附在餐盒上的静思语书签撕下，贴在纸张上，她向志工唐岁芳（虑庭）展示贴满静思语的一张纸，欣慰地说：“静思语教导我们做人的方式，我觉得即使不是佛教徒，也可以感觉到它是很好的提醒。”
大德姗德菈（ Sandra Patrick ）说：“便当饭菜的分量分配得恰恰好，不会让我吃得肚子胀胀地；如果以健康为出发点，蔬食是不错的选择。”
为了推广蔬食，新月桦素食餐馆（New Moon Vegetarian Restaurant ）老板杨日华配合慈济制作爱心便当。从研究菜式到构思摆盘，日华都亲力亲为。他说：“我跟我们的团队落力配合，把最好的奉献给订餐者。”精通烹煮的日华继续说：“我尽量把餐点做到最好，让更多人认识蔬食，不要把素食看到这么单调。”
持素二十余年的日华认为推广蔬食可以广结善缘。他表示自从新冠疫情暴发后，人类开始面对不同的挑战，疫情让他们开始反思，真正需要的不只是物资，更重要的是对环境保护的醒觉。
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均衡的蔬食餐也能吃出健康的身体，持素者不只是宗教的信仰，它可以响应环保救地球，减少碳排放。
虽然现今素食在亚庇尚未风行，可是志工们把握因缘，推广素食，期待更多的社会人士响应。圆满“爱心便当计划”的订餐者，志工积极向他们推介以全植物性饮食的“健康挑战21 ”活动，鼓励他们自我挑战，尝试全植物性的健康饮食方式。
