随着全球人口老化和生活形态的变迁，许多慢性疾病不断增加。导致心脏病和中风的“三高”问题（高血脂、高血压、高血糖），在某种程度上是由不健康的饮食习惯所引发的。这些慢性疾病通常是日积月累地进食不健康食物所致。
黄海珉更指出，马来西亚统计局报告显示，2030年，我国六十岁以上将占百分之十五的总人口。这数据显示我国人口老龄化。而人口老化，对社会最大的冲击是国民健康问题、医疗与长照需求快速增加，造成社会福利负担沉重。
“这是主要原因，为何我们要照顾自己的健康。”黄海珉（济纶）教大家学习检视自己的身体质量指数（BMI），他说，体重过量是糖尿病、心血管阻塞等慢性疾病找上门的主要风险因素，而且它们是相互牵连或影响的。
“我们日常喜欢吃的马来椰浆饭、印度煎饼、炒面等，会导致人体的糖分升高，必须靠体内的胰岛素来分解。而全植物性饮食，涵括蔬菜、水果、全谷类和豆类，这些食物含有纤维和其他营养素，可降低患癌风险。”透过少油少盐少糖的马来西亚健康饮食餐盘（Suku-suku Separuh），他教大家辨识各种食材的营养及摄取量，鼓励多选择不同颜色的食材，使饭菜更具吸引力，也是可以确保均衡饮食的简单方式。
在后方坐着聆听的AFA高管蔡瑞玉欢喜表示，今天是公司三个月一次的活动日，主推“打造可持续发展品牌之职场修为及蔬食推广”。她说，公司一直提倡绿色文化，其中一项是鼓励员工多素食，而身为高管，他们需要相关知识，了解肉类的营养如何可用植物性食材作替代，久而久之也是在帮助减少慢性疾病发生。
◎ 动手制作健康餐
数据起警惕作用，在场参与者认识健康饮食餐盘概念后，接着在主厨的引导下，亲自动手制作自己的蔬食便当。这次马六甲慈济社教中心邀请麻坡志工颜永翰担任主厨，他打从投入素食行业开始就完全改变饮食习惯，去年因“慈济健康挑战”活动，承担主厨职责，而开始在蔬食厨房示范教学，今亦是麻坡慈济社教中心的烹饪老师。
对于这次的蔬食便当，颜永翰老师同样以健康饮食餐盘概念来设计，强调均衡（Balance）、适量（Moderation）和多样化（Variety）三原则。他获悉在场近一半是友族同胞，便设计“马来椰浆饭及串烤香料沙爹（Nasi lemak dan sate cucuk berempah）”国民餐。
椰浆饭讲究好吃的叁巴及味道香浓的椰浆饭，主厨用少油和许多香料煮成香喷喷的臭豆叁巴，同时控制椰浆的用量，等待饭煮好再淋上，他说，太高温会破坏食材的营养。同样地，沙爹也是用烤不用烧，因为低温烤能够保持食材里的营养元素。
在场学员必须自行串沙爹和制作寿司饭团，沙爹食材是以高蛋白质的天贝来取代肉类，寿司饭团则是用紫菜包裹兰花饭，内含经过腌制的紫包菜与红萝卜，再撒上黑白芝麻，就是好看的一道佳肴。
过程中，学员忙得不亦乐乎，最后添加已煮好的臭豆叁巴及蔬果点缀，就是五颜六色又健康的蔬食便当。主厨花费逾两星期用心设计，打从心里盼望，无论华裔或是马来友族，都能接受这道国民美食，且选择更健康的烹饪方式。
◎ 特别好玩的体验
在场一些高管认为，这是一趟教育的旅程，主厨现场示范，是将主讲人荧幕上的知识化作行动，让学员学习更健康的煮食点子。他们走过一桌又一桌，看见不少参与者还自备砧板和小刀过来制作便当。也许这是许多人第一次准备自己的蔬食餐，也许起初会不习惯，但是相信接触久了，他们能够品尝出食物的原味，而不是来自调味品的味道，同时也能为自己设计营养餐盘，过程很有趣。
其中莫哈末拉斯（Muhammad Razil bin Razak）相当喜欢自己准备的蔬食餐盒，带着回家与家人分享。这是他第一次准备全植物饮食，看起来很好吃也很营养，而且五颜六色的食材都是平常可以买得到。对他而言，所谓蔬食，多是以吃蔬菜为主，如沙拉或是煮炒青菜；而且天贝食材，一般会煎香混合其他食材炒作一道菜，或煮成叁巴。第一次来到慈济，看见主厨将平时惯食的天贝当成沙爹来烤，他不曾尝试过，感觉很特别。
年轻的凯鲁艾兹兰（Khairul Eizlan bin Mohd）因为工作关系，接触素食五年了，他说，平常也是有吃用野菜制成的马来沙拉（Ulam），所以吃素对他来说不成问题。今天他首次来慈济，学习如何准备健康素食，认为要准备多种蔬菜比较困难，但是这次来，多接触、多认识、多了解有关健康蔬食概念，他觉得捏寿司饭团很好玩，也好吃，不一会儿就光盘。
全场负责摄影的印裔同胞埃德蒙．路易斯麦可（Edmund Louis Michael）虽然没有参与制作，却透过画面，学习如何减少用油，或是选择更多植物性食材取代荤食，一样可以煮出好吃餐食。他说，很多次来到慈济，也习惯在家煮素食，认为减少碳足迹很重要，他为了保护地球而素食。今天看了同事制作彩色餐盘，他觉得很棒，因此吸引他特别取了慈济马六甲分会制作的素食小册子，他说：“我想了解马六甲哪里还有好吃的素食餐，想要去尝试看看。”
◎ 健康安全为首要
近年来，愈来愈多人重视以环境保护、社会责任和公司治理三大面向（简称ESG）为企业经营的评量标准，其中社会责任之“雇员健康安全”是重要一环。AFA公司多年积极带动员工落实回馈社会责任，初期在工厂内推动环保资源分类和回收，后来和慈济马六甲分会合作，每月定期带动员工参与定点回收行动，近期更投入协助慈济二手辅具之医疗病床维修再善用，以及帮忙拆解回收的电子产品再送往慈济环保站等，借此培养员工惜福爱物之习惯。
与此同时，AFA也认同，多蔬食能够改善个人健康，因此打从去年开始，与马六甲慈济社教中心合作，邀请志工到厂内给予讲座或现场示范健康饮食，逐步加强员工健康。据悉，在多方鼓励下，员工的健康有进一步的改善，其中负责人资的罗炫汉就是最佳例子。他说，自己曾经做过冠状动脉搭桥手术，自从在慈济了解健康饮食餐盘方式后，他效仿及增加蔬食机会，一年后体重减轻五六公斤，胆固醇也下降到他惊喜的标准记录。
健康改善，让他得知蔬食的好处，更改变慈济予他的印象，起初只以为是捐钱做好事的团体，没想到还积极推动健康蔬食。因此，他也持续参加社教中心举办相关健康饮食课程，并带回公司和同事作小众分享，这次能全体员工一起动手做健康、好吃、低成本、低热量的蔬食便当，他乐见其成！
AFA公司执行长陈靖康感恩能与慈济合作，让公司员工来学习健康又美味的蔬食，这是很棒的体验。他说，公司履行社会企业责任，推广环保和蔬食已有一段时间，发现环境保护、减少碳足迹，蔬食是最直接的影响因素，因而加强推广。此外，公司每年针对员工体检有做分析报告，结果显示员工的健康有明显的进步，这让他深受鼓舞。
“公司一半的职员是友族，我希望他们能够理解并接受，吃素和宗教无关。同时借此机会多了解慈济的行善理念，在保障员工的健康之余，一起来回馈社会，达到共善双赢的效果，并且持续发展下去。”他说。
