拥有逾四十年食疗临床辅导经验的素食食疗专家欧阳英老师，于2026年1月8日受邀在马六甲慈济静思堂主讲公益健康讲座，解析素食与食疗结合的核心原则，带领民众重新认识：“素食不只是不吃肉，而是要吃得对、吃得平衡。”
透过多年辅导经验，欧阳英老师分享，现代人常见的“三高”问题，多与精制饮食、过量油盐糖及生活作息失衡有关，而食疗的角色，正是从日常饮食着手，协助身体恢复原本具备的自愈力。
欧阳英老师始终抱持一个信念：“帮助一个人的健康，就是守护一个家庭。”他期盼透过正确的饮食观念，协助民众预防慢性疾病，减轻家庭医疗负担，让健康从餐桌开始，在日常生活中慢慢扎根。
◎ 从饮食开始 找回身体自愈力
当天吸引约两百五十位民众到场聆听。现年七十五岁的欧阳英老师，满头黑发，精神奕奕。他笑说自己至今仍未长白发，并现场分享与高龄九十九岁母亲的合照，母子俩气色红润、神采奕奕，引起全场一阵惊叹。他强调，母子都因正确吃素而保持健康长寿。
“人体与生俱来就有修复身体的自愈力，只要方法正确，身体自然会回应。这就是食疗的核心。”他指出，吃素并非限制，而是重新学会倾听身体真正的需要。
欧阳英老师鼓励民众，无须一夕之间大幅改变饮食习惯，只要掌握食物多样化与“全餐”的饮食逻辑，每一餐涵盖五大类蔬菜，以科学组合，来满足身体需求：包括利尿类（冬瓜、丝瓜、苦瓜等）、通便类（西洋芹、牛蒡、地瓜叶等高纤蔬菜）、补血类（红萝卜、红苋菜、菠菜、甜菜根）、十字花科蔬菜（高丽菜、花椰菜、大、小白菜、白萝卜等），以及增强体力的根茎类（地瓜、南瓜、芋头、马铃薯）。此外，需适量补充海藻类、菇菌类与豆制品，以提供矿物质、多糖体与植物性蛋白质。
针对希望加速调整体质，却尚未能完全茹素的民众，他也提出“一三五食疗法”作为折衷之道：每周一、三、五采取全素、无油、无盐、无糖的饮食；二、四、六则以八分素为原则，适量使用优质橄榄油、海盐与黑糖。
他直言：“油、盐、糖，往往是慢性病的根源。不是每天都断，而是有节奏地调整。”多年临床经验让他深信，只要三餐有逻辑、有方向，食养法就能帮助身体逐步回到健康状态。
此外，欧阳英老师也提醒搭配生活作息的调整，包括足量喝水、每日适量水果、晚上十点前入睡、睡前将烦恼写下来、抬脚放松，以及透过深呼吸增加氧气摄取。他也分享传统草本茶饮作为日常调养的辅助，提醒民众依体质斟酌使用。
◎ 跨出第一步 调整生活的态度
首次接触食疗观念的陈雪兰与先生张家木坦言，过去对素食的印象停留在“怕营养不够”，随着年纪增长，更担心三高问题，反而不敢轻易改变长久以来的饮食习惯。
“我们不是不想改，而是怕改错。”陈雪兰表示，自己担心豆类摄取过多影响尿酸，先生则是“无肉不欢”，加上夫妻俩已年近七十，曾挣扎是否应该及时享乐、想吃什么就吃，且外食比自煮更为便利。
然而，欧阳英老师从生活饮食谈起，让他们逐渐放下焦虑。“老师不是叫你一定要全素，而是教你怎么吃得正确。”这句话成为他们最大的收获，也让他们重新理解，饮食不只是填饱肚子，更关乎身体长期的安稳与修复。
针对情绪与睡眠的提醒，也让夫妻俩深有共鸣。两人长期有睡眠不安稳、易醒与晚睡的困扰。“老师说，想太多的事情，可以先写下来，放一边，心静了，比较睡得着。 ”这些贴近生活的小提醒，让他们觉得格外实用。
夫妻俩决定不给自己太大压力，先从减少外食、多几餐蔬食开始，循序调整生活节奏。
◎ 身体的功课 饮食中学会倾听
另一对参与讲座的吴梅兰姐妹，对食养理念有着更深刻的共鸣。多年来，姐姐吴梅兰饱受肠胃虚弱困扰，尤其在新冠疫情之后，身体状况明显下滑，稍食入不适合的食物便腹泻、胀气，甚至体重快速下降，消化与吸收能力大不如前。
她辗转求医，西医未见明显改善，最终在中医师建议下，从脾胃调理着手，自2022年起持续接受中医调养，至今仍需谨慎留意饮食。她坦言，消化不良不仅影响饮食，也牵动睡眠、精神与情绪，形成恶性循环。
妹妹吴梅花则属热性体质，许多食物一入口便出现上火、偏头痛等不适。体质差异，让姐妹俩对“吃进身体的每一口食物”格外谨慎，透过反覆尝试与调整，逐步找出各自适合的饮食节奏。
吴梅兰分享，许多看似健康的食材，对某些体质而言反而是负担，长期饮食受限，容易陷入食材单一的困境；而老师提出的五大类饮食概念，让她重新思考如何在有限条件中，寻找更温和且平衡的搭配方式。
吴梅花补充，姐妹俩体质不同，饮食需求也大不相同，常常是“一个能吃，一个不能吃”，煮饭时必须特别用心调整，每星期采买食材也必须跑好几个地方才能买齐所需。虽然辛苦，但姐妹俩也因此更加珍惜天然、原型食物的重要性，减少精致加工食品，留意油脂与调味，选择新鲜、有机、成分单纯的食材。
“健康不是别人告诉你该怎么吃，而是你愿不愿意慢下来，真正了解自己的身体。”吴梅兰感性地说。对她们而言，养生不是一套固定标准，而是一条持续学习、修正、与身体对话的过程。
◎ 增加专业度 回到饮食的本质
“今天真的学到很多新的东西。”
饮食治疗师谢欣仪经营有机店已两年多，平时长期接触关心健康、饮食与身体状况的顾客。此次参与讲座，对她而言并非颠覆原有观念，而是一次重要的“复习与厘清”。她表示，老师分享的内容具有临床经验与实证基础，针对不同疾病状况进行说明，让原本零散的知识变得更加系统，也更有依据。
在实际接触的顾客中，她观察到，走进有机店寻求协助的族群，近年来以免疫系统失调相关问题居多，包括过敏、自体免疫状况，以及长期疲劳等；此外，睡眠问题也成为相当普遍的困扰。现代人生活压力大、作息不规律，导致许多人长期睡不好，进而影响整体健康状态。
透过此次讲座，她更清楚如何将学到的观念，实际运用在店内的推广与沟通。尤其老师所提出的饮食调整方向，并非单一偏方，而是回到“天然食材、饮食疗愈”的核心，让她在面对顾客提问时，能以更有信心、更清楚的方式分享。
在讲座中，让她印象特别深刻的一点，是老师针对某些过去较模糊、甚至存在疑惑的饮食观念，提出了具体而实际的解说与解决方向，让她重新检视既有的价值观，也更确信“饮食确实是健康的根本之一”。
而老师以蔬果为主的饮食建议，她认为是提醒大家，蛋白质的来源可以更多元，并不一定非得来自肉类。只要懂得搭配与替代，素食同样能提供身体所需营养，关键在于“选择”与“方式”。未来，她也期待能将学习转化为行动，让更多顾客在饮食中，找到身体真正需要的支持。
◎ 从一餐开始 让健康成为日常
“近年越来越体会到，健康不是等生病才来补救，而是要在日常生活中用心照顾身心。”丘慧雯分享，过去她曾尝试过一些饮食调整，但多半零散、没有系统。今天才明白食疗不是一味地“补”，而是“调”，顺应身体的节奏，回到自然的饮食方式。
以前她对素食的印象，偏向宗教或清淡，担心营养不足；但今天才真正理解，只要方法正确，素食不仅能吃得饱、吃得好，还能帮助身体减轻负担，恢复平衡。原来吃得“对”，比吃得“多”或“补”更重要。
听完讲座后，她内心很安定，也更有方向感。她体会到，健康不是向外追求，而是回到日常生活中的每一个选择与自律。“老师不断提醒，多采用蒸、炖、煮的烹调方式，少吃炸、煎、熏、烤，也要让身体保有自我修复的空间。”这些观念让她重新思考饮食习惯，并提醒自己减少加工食品、重视原型食物，饮食要有节气，也要懂得节制。
她计划从早餐或晚餐开始，减少油盐与加工食品，培养规律饮食习惯，因为这是最容易实践、也最能长久的改变。“虽然一开始需要调整习惯，但只要心对了，路就不难走。”丘慧雯笑着说。
同样深受启发的孙华婷表示，过去对食疗的理解较为模糊，透过欧阳英老师深入浅出的分享，才重新认识到，食疗其实是一门有系统、有逻辑的饮食智慧，不是“随便吃素就好”，而是要吃得对、吃得平衡。
她深有收获地说：“听完后，我更有动力为自己和家人的健康做出小小的调整。从一餐、一个习惯开始改变，虽然不容易，但我愿意慢慢实践，把健康真正落实在日常生活中。”
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欧阳英老师最后提醒，饮食调养是一条长远的路，不追求速效，而是重在持续与觉察。当我们愿意为自己准备一顿真正滋养身心的餐点，健康，其实就已经在路上了。
从今天的一餐开始，慢慢调整、稳稳前行，健康，不再遥远，而是在日常生活中，一步步被实践出来。
