舌尖上的疗法 为健康加分

现今风行健康养生,许多人希望吃得健康,但却不知从何下手;蔬菜水果含有丰富的维生素、矿物质、纤维等营养素,是不可或缺的食物,然而每天的摄取量是否足够?食物如何成为我们健康的良药,改善体质?
精力汤除了便利,也可以补充正餐不足之营养素。【摄影:钱福权】

一提起“精力汤”,印象中立即联想到生冷的蔬菜、水果、谷类等搅拌而成,一杯充满“草”味的健康饮品。而平常食用蔬果时,我们往往只食用叶、茎和果肉,而把根、种子或皮扔进垃圾桶,殊不知,有些蔬果的这些部分正是最有营养的。

2019年9月21日及22日,分别在麻坡峇吉里活动中心和马六甲社教中心举办两场有关精力汤和菜根汤的工作坊,邀请自然疗法师陈秋蓉老师莅临指导,共三十六人参与,寻求健康之道。

自然疗法师陈秋蓉老师莅临马六甲社教中心指导,分享寻求精力汤及菜根汤的制作方法。【摄影:黄玉花】

工作坊中,学员踊跃发问,陈老师也很耐心地解答大家心中的疑惑。

“老师,喝精力汤会很凉吗?”

“精力汤包含蔬果的种子、花、叶、茎、根,是完整食物,营养均衡就不会寒凉。如果再搭配熬煮的菜根汤,效果更好。”

“老师,什么食物都加入一起搅拌,吃了会相克吗?”

老师幽默地回答:“你们去吃自由餐时,有几十样的食物,都一起吃进肚子……你们有想过有冲突或相克吗?”学员听了都哈哈大笑。

◎ 喝出满满元气

现代人生活和工作繁忙,经常外食,而且没有定时定量,更遑论要吃得健康营养。而精力汤除了便利,也可以补充正餐不足之营养素。

精力汤与其他饮料的差异在于,需依照蔬、果、谷、芽四大元素来挑选食材和做搭配,再添加其他营养补助品,如三宝粉、酵素、醋、海藻类等。新鲜、干净无污染且多样化的食材,经过充分搅拌后,会最大限度融合蔬果中的膳食纤维、维生素及其他营养素,分子细小化后,营养素更容易被人体吸收,促进健康,并能增强人体原有的自愈力和免疫力。

陈老师指出,精力汤没有固定食材,可以多元化,也可依个人体质和口味进行调整,最重要是持之以恒。

陈秋蓉老师与学员讲解各种蔬果及食材要如何运用。【摄影:江妙珍】
放入平常丢弃的食材,譬如玉米的外层叶子、玉米须、果皮、菜根等所熬煮的菜根汤分外清甜。【摄影:钱福权】

 学员看着各种颜色的蔬菜、水果、谷类、海藻类,再加上三宝粉、柠檬酵素、柠檬醋和海洋矿物质等营养补助品,搅拌成一杯杯色彩鲜艳、味道清爽可口的精力汤,无不竖起拇指说好!

而在一旁熬煮的菜根汤,则是放入平常丢弃的食材,譬如玉米的外层叶子、玉米须、花椰菜的梗、甜菜根的叶子、百香果皮、香蕉皮,再加入香菇、木耳、海带等,熬成的汤出乎意料之外的清甜。

其实,很多蔬菜的根营养价值比叶和茎高,不但可以食用,甚至能入药,具有意想不到的养生功效。例如,香菜根防感冒、芹菜根润肺止咳、菠菜根降糖等。

◎ 吃出蔬果真味

吴翠美发现制作精力汤和菜根汤的过程并不繁复或精致,做起来也相当随意,方便又简单,破除了很多人的迷思。【摄影:黄玉花】

来自沙巴的吴翠美是乳癌患者,目前尚在接受治疗,刚好近期到吉隆坡动手术,过后在马六甲姐姐家休养,巧遇此因缘,特来聆听学习。

平常姐姐也有准备蔬果汁给家人,但只是很单调的几种做法,听了老师的讲解和示范,吴翠美觉得简单、有趣,原来任何蔬果都可以做成精力汤,最重要是融入蔬菜、水果、谷类、芽菜四种元素,她打算回去后跟姐姐分享。

她认为,其实制作精力汤和菜根汤的过程并不繁复或精致,做起来也相当随意,方便又简单,破除了很多人的迷思。

“如果细细品尝蔬菜水果,可以感觉到其甜味和层次感比肉还好吃。我们之所以会觉得荤食好吃,只是因为它经过很复杂的烹煮过程和添加很多调味料。所以我们应该重新建立对食物的观念。”虽然还没能完全茹素,但她深切感受蔬食的好处,“其实身体会知晓哪种食物更适合,我感觉得到多吃蔬食,身体很轻安、舒服。我们不要因身体出了状况才选择这样喝,其实蔬食对健康,还有环境都很重要。”

◎ 打造健康体质

去年,杜夏慧的八十岁妈妈被检验患上淋巴癌,当时一时不知所措,就一直发简讯询问陈秋蓉老师。无论陈老师身处多远或多忙,都会给予回覆,并且教了她一些精力汤。但当时杜夏慧并不清楚做得对或不对。

当天,她见到陈老师本尊,两人相见欢,彼此拥抱,场面温馨动人。课程中,她用心地聆听及做笔记。她表示经陈老师的讲解后,让她比较清楚及明白如何制作精力汤。有别于以往,她只准备一两样水果,同时又担心老人家不可以生吃未煮过的食物。她更了解如何打造健康好体质,并且在饮食中多摄取蔬菜。

她说:“现在掌握了概念,可以更多样化的处理。”回去后,她也会开始以全素食来调理。她表示在医院看到很多癌症病人,所以,健康很重要,而且要谨慎饮食习惯。

杜夏慧表示学了以后,她会开始以全素食来调理身体。【摄影:江妙珍】

◎ 食材物尽其用

另一位学员颜秀珠也是因妹妹患上大肠癌,当得知麻坡有举办此工作坊,很方便又无需舟车劳顿,立刻报名参与。她说:“原来植物可以提供这样好的能量,让我们捡回健康。”之前,她都把一些食材丢弃,现在,她才恍然大悟,自己浪费了不少食材。她从课程中获益良多,往后更加懂得善用剩余的菜根来熬汤,既不浪费,又零厨余。

此次工作坊让她破疑解惑。她分享不论从书上或医生的告知,都说癌症病人要吃肉,补充营养,要吸收更多的蛋白质等;其实也有另一种选择,从蔬果中摄取营养。

她分享,家里有很多用具如搅拌机等,万事具备,回去后就要动手做。

周美英与杜美颖两位好友相约前来,她们都是为了寻找正确的健康生活之道,让家人都能健康乐活。

周美英(中)跟着陈秋蓉老师(右一)的指示,将食材加入搅拌机,准备制作精力汤。【摄影:江妙珍】

周美英表示自身有便秘的困扰,希望可以透过饮食调理,解决自身的问题,同时也可以协助生病的爸爸。而杜美颖则表示孩子患有哮喘及鼻窦炎,而本身厨艺不精,上课后信心满满,“这个精力汤的制作很方便及容易处理。”

马六甲学员蔡枚珠经常头痛,需靠药物舒缓,后来了解到蔬果有改善的功能,因此自己平常也有尝试自制蔬果汁喝,感觉头痛症状有改善了。今天,她来上课后,才知晓,原来自己漏掉了许多重要的营养元素,除了各种蔬果,加了坚果、酵素、醋等的精力汤,营养价值更高、更可口。 “我之前不敢乱加东西,担心吃坏肚子,或味道不好,上课后较了解食材如何搭配,自己往后可以多加研究尝试。”

最令她吃惊的是菜根汤,“没想到香蕉皮都可以煮汤”,让她对如何物尽其用食材有更深一层的认知。

“You are what you eat. (我们吃什么就成为什么)”,饮食也可以成为治愈身体的良药。人体的自愈能力很强,均衡摄取有益健康的全食物,同时,保持积极乐观的心态,让身体处于正能量的状态,身心调和,为健康打好基础,就是提升免疫力、对抗疾病的最好方法。

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