素粽飘香 冲淡“疫”慌

2020年慈济芙蓉联络处在志工和大德配合下,完成了逾两千三百个素粽供慈善义卖。 阵阵扑鼻的粽香,冲淡了新型冠状病毒所带来的恐慌和担忧。
慈济芙蓉联络处制作素粽义卖,图为三位协调丘彩娥(左)、岑明(中)和萧玉满(右),人手一串素粽,欢喜地提起第一批的成果。【摄影:叶宝珍】

2020年的端午节落在疫情复苏式行动管制令期间,慈济芙蓉联络处原本打算各自在志工家裹素粽义卖,后来考量到难以掌控品质,会造成粽子口味不一。经过云端会议讨论后,议决只要遵守政府规定的标准作业程序,照常在会所进行,由志工岑明(济憬)、萧玉满(慈施)和丘彩娥(明品)一起承担协调。他们不但要有制作素粽的规划,还要为到来护持的志工大德准备每一天的午餐。

2020年6月17日至19日,连续三天在慈济芙蓉联络处会所制作素粽义卖,备有绿豆、眉豆、娘惹和碱水四种口味,约二十五位志工大德前来共襄盛举。

总协调萧玉满表示,“由于目前处于行管令期间,必须限制人数,因此三位协调兼任其他功能组。有意到来护持的志工大德人数众多,惟有排班轮流在这三天内付出。 ”

为了遵守复苏行管令的标准作业程序(SOP),到来护持的志工大德都必须戴口罩、以净手液洗手、测量体温,签到时也将体温度数和手机号码填冩在记录表上。每位志工大德所负责的岗位,都保持在一米的社交距离。

之前先请各协力组长统计志工们预订的种类和数量,才统筹需采购的食材,以免供过于求。预计好的食材,就交由协调岑明负责采购。制作前夕,志工先清洗粽叶,切好一些馅料,以调味料腌制,俾素粽更加入味可口。

萧玉满(左)和岑明(右),合力将糯米加入调味料炒香。【摄影:简秀芳】

◎ 遵守标准作业程序 安全又健康

每天一早,志工们分工合作、准备就绪;搭起帐篷、洗洗切切,协调萧玉满和岑明则忙着炒糯米和馅料。

志工王爱娣(慈稊)的娘惹素粽,凡品尝过的会众,都赞不绝口。原本预计制作两百个娘惹素粽,但订单一直增加,最终决定制作四百个。碍于行管令期间不能聚众,志工和大德只能分别在家和会所,制作娘惹素粽。

王爱娣八十三岁的母亲方展珠是槟城慈济环保志工,6月10日复苏行管令开放,国民允许过州,方展珠前来探望女儿,母女俩就在家一起制作娘惹素粽。她们开心的是不但有机会付出,母女还有相聚的因缘。

志工王爱娣(右)和八十三岁母亲方展珠(左)在家裹娘惹素粽供义卖。【照片:王爱娣提供】
大德王美芳首次参与慈济芙蓉的素粽制作,对过程中的有条不紊和用心深表赞叹。【摄影:叶宝珍】

退休小学校长王美芳5月11日开始,和妹妹就到慈济芙蓉会所协助缝纫防护头套和鞋套;今年更是首次参与慈济芙蓉制作素粽义卖。她赞叹志工从制作过程的规划、安排工作人员岗位、作业程序都有条不紊,非常难得。

每一年的素粽义卖都负责称馅料量的志工林桂华,今年也继续承担此岗位,可说驾轻就熟。她将眉豆或绿豆、香菇、素肉、香菇蒂盛入杯中,多数都能准确拿捏所规定的重量。

虽然每一天要制作约七百个素粽,但负责裹粽子的志工大德都是熟手,只见她们动作迅速熟练,每一串共十个的粽子大小一致,足见大家的用心处。

◎ 层层关卡精益求精 包含满满爱

承担品质管控的协调丘彩娥说,“为了让会众把最好的素粽带回家,除了注重食物的卫生和健康,馅料的称量、粽绳的长短、粽子的大小,入锅时间和火候的掌控也不可忽略,这样素粽才能色香味俱全。”

经过检测的素粽,分别放入四个大气压锅蒸煮。过了一个半小时,打开气压锅,一阵阵香喷喷的爱心素粽香扑鼻来,让人垂涎三尺。看到第一批的素粽出炉,志工们心情充满愉悦,心头满满的成就感。

志工和大德分工合作,做好防疫措施,一同动手裹粽子。【摄影:叶宝珍】

粽子出锅后,还需加以检查,如有脱落或爆裂,就要探讨问题的根源,这样就不会重现同様的瑕疵,也可加以改善,精益求精以达到完美。

随后根据预订各种口味的数量,置入袋内,注明善心大德的姓名及数额,待他们到来会所领取,带回志工们满满的爱心与祝福。

经过三天的付出,共制作了七百二十四个素绿豆粽、六百三十四个素眉豆粽、四百零三个娘惹粽及五百四十个碱水粽。为慈善义卖素粽的爱心,冲淡了新冠状病毒所带来的恐慌和担忧。

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