“救命饮食-—无盐、无糖、无油，简单料理，全植物性饮食不失美味，学会其中原则，它是可行的。”一群医护人员，一早抵达雪隆静思堂，带着轻松的心情来上一堂国际慈济人医会健康促进研讨会第二阶段的课程。
医者父母心，看着病人受病苦折磨，吃药当吃补来维持生命，有些并不能逆转，甚至愈吃愈多或引发更严重的病；除了药物，是否有另外一种预防的可行性，减低医疗成本？
20 23年9月10日，一群医护人员，一早陆续抵达雪隆静思堂，带着轻松的心情来上一堂国际慈济人医会健康促进研讨会第二阶段的课程。
◎ 救命饮食 从医师开始
延续第一阶段的健康促进研讨会，营养医学与生活医学顾问陈成亨（惟扬）医生把厨房搬上讲堂。没有沉闷的学术专词、数据，慎重介绍全植物性饮食。慈济人医会志工们都清楚植物性饮食对改善慢性病有显著的效果，但是医护人员没有得到充足的资讯，所以在第一阶段的课程，得到六百位参与者很好的回馈，今天就有三百位过来静思堂参加进阶课程，掌握全植物性饮食的准备；一些医护人员希望家人一起来报名，一起学习，准备把整套功夫用在自己与家人身上，甚至用在病人身上。
陈医生充满期待的说，“我们希望可以把这个资讯推广在整个医疗圈子里，让他们了解全植物性饮食是慢性疾病的良药，希望大家一起来加油。”
素食对健康，环保还有心灵有很大的帮助，难得通过21天健康挑战计划，来证明植物性饮食的确可以在很短的时间，改善三高问题。陈医生希望把这些数据给更多医护人员知道，让他们了解植物性饮食对疾病的帮助，让病人更笃定选择植物性饮食。
多位志工无私地分享他们的饮食秘诀，期许每位学员带着满满的知识，轻易地落实植物性饮食在生活中，找回健康。
陈成亨医生以“救命饮食”开始当天的讲题。 “选择食物就好像选择配偶一样，不是因为看起来美丽就不去考虑健康因素…… ”他一说完，学员笑开怀。接着，他续说：“不要随便听别人说某种食物高蛋白或高钙，而是它会带来什么样的影响最重要，消费者应该着重整体带来的好处，务必掌握'全植物性饮食'的原则；比如水果和果汁，吃整颗水果是对的，但喝果汁就不行了，糖分立刻飙高。 ”
当天，分享食谱、示范烹调的志工许燕萍和团队不是专业厨师而是家庭厨师，也是现代女性，身兼多职；不只要工作，还要做家务，当志工。靠的是周末把神奇酱料做好，一次过大量准备，放入搅拌机捣成酱料，简单又快速，再一小份一小份的存入冰箱，要用时取出足够的分量煮，掺起来又可以变化多端，不同口味，学员一一拿起手机拍摄记录。小休时间，学员更兴趣的是到台前近距离看看材料和询问详细资料。陈医生抓紧时间，请他们先去品尝成果。
当新鲜沙拉搭配少许无糖、无盐、无油的芝麻酱或金瓜酱，还有天呗点上沙爹酱，参与者不禁对“全植物性饮食”完全改观。
回到讲堂，志工以预录影片示范以水取代油炒菜，搭配不同颜色材料加上香料提味，视觉上已经让人“好想吃”了。
◎ 选对食物 健康是财富
掌管一家石油和天然气工业的总经理拿督阿齐兹应太太之邀，今天第一次来了解素食料理。
太太谢丽儿是一名医师，参与第一阶段后，回家与先生分享素食的好处，隔天马上茹素，至今已经一个月。两夫妻先做健检，三十天后发现最大的改进是血糖改善。
这一段时间，寻找素食餐厅最挑战，最后决定晚餐在家自己准备，午餐就得上网找餐厅，整个生活起了很大转变。 。
拿督阿齐兹分享，“今天的课程很丰富，其实若懂得如何料理，素食可以很美味。我会鼓励朋友尝试，维持蔬食的动力是希望可以走，可以跑，可以听、可以思想。 ”
之前谢丽儿医生只相信营养和预防药物，听了各位专家分享，加上丈夫的支持，上网找到的食谱多数是西方料理，真的好期待可以赶快上第三阶段，继续她的素食旅程，谢医师非常关注自己的胆固醇，区区一个月的蔬食，低密度脂蛋白竟然小于二，大大增加她的信心。
经营一家纯素面包店的卡丽雅妮说，课程带给学员很多能量；过去六个月她已经落实纯植物性餐饮，原来三十年来她早就是个素食者，后来发现那不是“清净” （clean）的素食，用了太多加工食品，导致健康亮红灯，辗转接触到全植物性饮食，现在信心十足，开心地展现她漂亮的健康。以前当过空中小姐，需要飞远程的时候，吞止痛丸如吃花生，现在已经没有这个问题了。
她大胆呼吁，“以我的观点，绝大多数想要拥有健康生活的人，应该要落实全植物性饮食。今天见证了它其实很简单，只是大家不知道其中的技巧和方法如何煮。只需搅拌如此简单，不用很花俏，生活其实可以很简单，每个人做得到。健康是你的财富，选对食物，就找回你的健康啦。”
常吃沙拉的小儿科麦富成医生很喜欢今天示范的芝麻酱。第一阶段的课程后，麦医生迫不及待与病人分享植物性饮食的好处，他一点也不放弃，继续撒种子教育他们。遇到过胖、不健康、高血压的病人，他都会劝他们少油、少糖、少盐。
两个星期的素食体验，现在咽不下猪肉，感觉非常残忍。他已经准备把这么好的知识与更多人分享。
◎ 素食宣言 智慧的决定
国际慈济人医会扎查理医生的朋友哈山医师第三次参加此类课程。他直言其中一项吸引他来慈济是全植物性饮食，他觉得它非常实际且可行的，可以落实在日常生活中。课堂上试吃的作品，吃起来完全察觉不到它无盐、无糖、无油。夫妻俩将会为全植物性饮食做宣传。
太太哈茜玛拉是名退休护士，对酱料赞不绝口，“刚才所教的酱料制作法，非常吸引人。我觉得我可以做给孩子吃。来这里之前完全想像不到没有蛋、没有油盐糖还那么美味，有饱足感，这是出乎意料之外的收获。”
哈山医师兴奋地表示这么好的概念，一定要分享给病人，人人有责任宣导好的食物，好的事情。看到别人吃很多药，他计划，“看来，是时候减少药物，因为它有后遗症。今天学习到没有药物的健康。”
要改变一个人不容易，他表示自己已经改变了。现在最需要的是支持者，适合的环境。太太将协助烹饪的部分，他们会在家里煮全植物性饮食；在马来友族的圈子里，现阶段还不能接受这概念，推素会很挑战。他计划设立一个流动厨房，善用开会或运动聚会时刻就可以推广。
哈山医师看过太多人不注重健康，嗜吃肉食、抽烟、喝酒，造成肥胖，幸亏所有问题都有办法解决。自己要先以身作则，希望他们可以成功被改造。
最后，他举起右手宣告：“如果要在良好的环境中，我俩决定成为慈济的一份子。”太太在一旁腼腆咧嘴笑、一脸幸福的支持着先生这智慧的决定。
●
会后，医师们带着欢乐的心情离开，原来“全植物性饮食”并没有想像中的难，不但容易料理，没有油、盐、糖，但也可以用其他原料取代，既营养，不造成身体负担，最最重要，它非常美味可口。
