师生联署蔬醒全校响应蔬食

自2017年彼得摩尊丁中学师生联署111世界蔬醒日后，在张碧艷老师的带动下，全校师生及校方工作人员在每一年的一月十一日响应蔬食，今年已经迈入第三个年头。然而今年的蔬醒日落在星期六，因此校方决定提前一天举办，让全校师生依然可以“蔬醒”，斋戒护生。

◎ 志工协助让食谱多样化

彼得摩尊丁中学（SMK Datuk Peter Mojuntin）位于沙巴州西海岸兵南邦区（Penampang）的东贡岸（Donggongon）城镇。此学校分上下午班制，全校大约有一千四百位学生及一百多位教职员，大部分学生是信奉基督教的卡达山（Kadazan）及杜顺（Dusun）原住民。

在活动前一个月，张碧艳老师就开始向学生们宣导蔬醒日，因此学生们对蔬醒日并不陌生，毕竟校方曾经举办过两届的蔬醒日活动。为了配合蔬醒日，校方也曾经举办过以蔬醒日为主题的绘画比赛及尝试制作有关此主题的视频。

张碧艳老师曾经参加过慈济活动，与志工结了好缘；有鉴于此，志工主动向碧艳老师建议为校方提供素食食谱及指导如何烹煮美味及多样化的食物，希望师生们自愿茹素，而非因为活动而吃素。

蔬食日前几天，对烹煮蔬食颇有心得的志工江桂萫（明贵）与碧艳老师沟通所需采购的食材，如马铃薯、干香菇、豆腐、茄子、素羊肉、天贝、黑木耳、粉丝等，除了建议食材种类，桂萫也让碧艳老师可采购食材的相关商店，以让食堂的工作人员可以提前准备。

2020年1月10日蔬食日活动当天，在志工协助下，厨房工作人员根据事前提供的食谱，烹煮出和往年不一样的素食料理，如素咖喱、天贝黄梨、罗汉斋、奶油豆腐、仁当素羊肉；一道道的美味料理摆在桌上，让人食指大动。

早上七时许，在职教员们先在食堂享用过蔬食早点后，就带领志工们参观校园。干净的校园内种植一些小型的植物，除此之外，校园四周也设立放置环保物的小笼子，主要是回收塑料瓶及铝罐，校方过后联络回收商来回收。导览之余，志工和老师们互动，也口头传授简单食谱，让老师们更了解做好素食的方法和诀窍。

下课时，学生们都到食堂选购自己喜欢的蔬食。当看到一盘盘色香味俱全的素食料理时，皆感大开眼界，也惊讶原来素食可以如此多样化，不仅仅只是吃青菜而已。享用蔬食料理后，学生们拿着特制的蔬醒日相框，让老师及志工们为他们拍照打卡，场面热络温馨。

◎ 良好进食习惯保持身心健康

学生莱拉（Laila Mordino）认为：“今天是特别的日子，目前许多学生不喜欢吃蔬菜，也是导致他们肥胖的其中一个原因，这项活动可以鼓励他们多吃蔬菜，养成良好的进食习惯。”

而今年就读初三的爱莎（Aishah Teunissen）则说：“素食不仅可以保护环境及动物，还可以提供人类足够的营养。”

学生依沙贝（Yssabel）认为素羊肉很美味，所以她非常支持此活动。她认为吃素可以降低胆固醇，同时提供纤维及维生素C营养元素，她支持校方办此活动，因为吃素有很多好处。高一学生可丽丝狄（Christie Amanda）分享说：“透过活动鼓励学生多吃蔬菜。素食可以促进肠的蠕动，有助于消化吸收；吃菜还可以降低胆固醇，减少摄取过量的肉类，因为肉食会导致肥胖。”

食堂工作人员诺蒂雅（Nordianah Yahya）是一位素食者，她持素将近十二年了，她说：“在碧艳老师的指导下，真的让我受益良多，比如了解更多的蔬食食材，所以往后我会继续参加此活动。”

刘赐珍老师认为藉由推广蔬食活动可以鼓励学生们欢喜吃蔬菜，提醒他们蔬菜是其中一项提供身体所需要的营养，让身体健康及思惟更敏捷；她说道：“今年的素食日比往年热烈，食堂准备了全蔬食给大家享用，慈济人也过来帮忙，全校师生一起响应，期望此活动可以继续下去。”

校长华芝亚（Fauziah Derin）说：“比起往年，今年食堂贩卖多样化的蔬食，我相信师生们都很欣慰。目前学生的饮食不均衡，他们摄取过量肉类，透过蔬醒日活动，可以让他们发觉原来素食可以多样化，美味之余，还可以保持身心健康。”校长感恩慈济人自愿协助食堂准备蔬食食谱，让师生们可以见识不同种类及可口的蔬食食材。